Le yaourt crémeux et piquant est l’aliment préféré des personnes soucieuses de leur santé depuis des millénaires. En effet, on pense que le yaourt a été créé il y a environ 8 000 ans, lorsqu'une personne a accidentellement chauffé et fermenté du lait, selon la Harvard TH Chan School of Public Health. Aujourd'hui, le yaourt est toujours fabriqué de la même manière, en combinant du lait chaud avec de bonnes bactéries (notamment Lactobacillus bulgaricus et Streptocoque thermophilus) qui transforment le sucre naturel, ou lactose, du lait en acide lactique, ce qui rend le yaourt épais et lui donne sa saveur acidulée.
Lorsque ces bactéries bénéfiques fermentent le lait pour former du yaourt, elles se multiplient également, créant un environnement riche en probiotiques qui peut bénéficier au microbiome de celui qui le consomme. Pour cette raison, le yaourt est couramment recommandé par les médecins et les diététistes comme moyen d’améliorer la santé intestinale.
En plus de ses bienfaits intestinaux, le yaourt est également une riche source de protéines, fournissant près de 9 grammes (g) de protéines par contenant de 6 onces (oz), selon les données du département américain de l'Agriculture (USDA). Le yaourt grec, qui est filtré pour éliminer une grande partie du liquide, est encore plus riche en protéines que les autres types, selon les données de l'USDA, avec plus de 17 g de protéines par contenant. Ceci est important car, comme l’a révélé une petite étude, manger un repas riche en protéines, comme un repas comprenant du yaourt, peut améliorer la satiété (la sensation de satiété) et la fonction cognitive.
De plus, le yaourt est une excellente source de calcium biodisponible (c'est-à-dire facile à absorber par votre corps) et une bonne source de vitamines A, B2 et B12 ainsi que de potassium et de phosphore, a noté une critique.
Lors du choix d'un yaourt sain, l'Académie de nutrition et de diététique (AND) recommande une variété sans gras ou faible en gras afin de réduire au minimum les graisses saturées. AND encourage également les gens à choisir des yaourts nature et non sucrés (plutôt que des variétés mélangées ou avec des fruits sur le fond) afin de limiter les sucres ajoutés. Des fruits peuvent être servis dessus afin de sucrer le yaourt de manière plus naturelle.
Pour diverses raisons, certaines personnes préfèrent ne pas inclure de produits laitiers dans leur alimentation personnelle. La bonne nouvelle est que chaque jour qui passe, de plus en plus de versions de yaourts traditionnels sans produits laitiers arrivent sur le marché et, comme beaucoup sont enrichies de calcium et de vitamine D, elles peuvent constituer un substitut très sain au yaourt traditionnel. Lorsque vous choisissez un yaourt sans produits laitiers, recherchez-en un qui est enrichi et contient au moins 6 à 7 g de protéines par portion. Le yaourt enrichi à base de soja est généralement considéré comme un excellent choix.
Le yaourt est un aliment par excellence pour le petit-déjeuner, mais il peut faire bien plus encore. En raison de sa saveur neutre, le yaourt peut facilement pencher vers le sucré ou le salé. Il y a tellement de façons de savourer le yaourt que de simplement le garnir de baies (mais nous devons dire que c'est délicieux aussi !). Voici 10 façons de savourer ce superaliment piquant, riche en nutriments et stimulant les intestins !
