Le Cacio E Pepe est un plat de pâtes classique de Rome, et comme il est traditionnellement composé de pâtes et d'un peu de fromage, c'est généralement un plat riche en calories. Pour une version moins calorique et moins grasse de ce plat bien-aimé, essayez plutôt cette recette de courge spaghetti Cacio E Pepe.
Tu auras besoin
- 6 tasses (1 420 ml) de courge spaghetti cuite
- ¼-½ tasse (60-120 ml) d'aquafaba, le liquide réservé d'une boîte de pois chiches ou une bouillie de fécule de maïs préparée en mélangeant 4 cuillères à soupe d'eau froide avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Voir note en bas de page
- ¼ tasse (50 g) de parmesan, râpé
- ½ c. (1 g) de poivre noir
Comment le faire
- Faire griller le poivre noir dans une grande casserole à feu doux à moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le parmesan et l'aquafaba ou la bouillie de fécule de maïs dans la grande casserole et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Une fois uniformément mélangée à une sauce épaisse, ajoutez votre courge spaghetti.
- Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Garnir de basilic frais (facultatif).
Une note
Le liquide provenant de la boîte de pois chiches est appelé « aquafaba ». C'est un épaississant alternatif pour la sauce car nous n'utilisons pas d'eau pour les pâtes. Vous pouvez conserver et conserver les pois chiches pour les ajouter à une salade ou les utiliser pour réaliser les recettes de shakshuka ou de houmous, que l'on retrouve dans La nourriture qui vous aime en retour.
Ilana Muhlstein, MS, RDN
