Quelle est la différence entre le quinoa et le riz ?
Il y a de fortes chances que les céréales comme le riz ou le quinoa constituent déjà une bonne partie de votre alimentation. Elles sont parfaitement à leur place dans les soupes ou les salades ou en accompagnement, sans oublier qu'elles s'adaptent facilement à toutes les sauces et saveurs que vous pourriez y ajouter.
Examinons de plus près lequel vous offre le meilleur rapport qualité-prix nutritionnel.
quinoa
Le quinoa, prononcé KEEN-wah, est une petite graine consommée en Amérique du Sud depuis des milliers d'années et désormais plus largement appréciée aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux.
Le yogourt est connu pour être une source nutritive de protéines végétales. « C'est une protéine complète, ce qui signifie qu'elle contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour les végétaliens », explique Carol Aguirre, diététicienne agréée et coach en perte de poids végétalienne basée à Fort Lauderdale, en Floride.
Le quinoa contient également des fibres, ce qui lui donne un avantage sur les autres types de glucides. « Les protéines sont le nutriment le plus rassasiant, mais les fibres sont également très efficaces pour vous rassasier », explique Amanda Sauceda, diététicienne et nutritionniste spécialisée dans la santé intestinale à Long Beach, en Californie. Cette sensation de satiété accrue peut vous aider à réduire votre apport calorique global et à atteindre vos objectifs de perte de poids ou de maintien du poids, ajoute Aguirre. Sans oublier qu’un apport suffisant en fibres dans votre alimentation peut aider à maintenir le bon fonctionnement de votre système digestif.
Vous pouvez trouver du quinoa au supermarché dans une variété de couleurs, comme le blanc, le rouge et le noir. Il a une saveur de noisette, la variété blanche étant plus douce et les couleurs plus foncées plus savoureuses.
Riz
Le riz n'a probablement pas besoin d'être présenté. C'est l'un des aliments les plus consommés au monde grâce à sa disponibilité, son prix abordable et sa densité calorique.
Il existe de nombreuses variétés de riz, comme le riz arborio, le riz basmati ou le riz jasmin. Vous pouvez également trouver du riz de tailles longues, moyennes et courtes. Il est également disponible sous forme de grain raffiné (riz blanc) ou de grain entier (riz brun).
Le riz brun est le grain de riz intact qui, contrairement au riz blanc, n'a pas été moulu ni débarrassé de ses couches extérieures. Le riz brun est l'option la plus riche en nutriments, car le riz blanc perd la plupart de ses nutriments pendant le processus de mouture. Le riz brun surpasse le riz blanc en matière de fibres, de manganèse, de magnésium, de niacine, de phosphore et de vitamines B. Habituellement, le riz blanc disponible en magasin a été enrichi en fer et en vitamines B pour le rendre plus nutritif. Ainsi, si le riz blanc est votre choix, il fournit toujours une certaine nutrition.
