Vous êtes-vous déjà précipité vers votre réfrigérateur après avoir entendu parler du dernier rappel d’aliments, après avoir vérifié les numéros de lot et les dates de péremption pour vous assurer que vous êtes à l’abri ?
Si c’est le cas, vous n’êtes pas seul. En 2023, le Administration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques (FDA) a émis des rappels pour plus de 200 produits alimentaires contaminés à travers les États-Unis.
Le Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) estime qu’un Américain sur six tombe malade chaque année à cause de la consommation d’aliments ou de boissons contaminés.
Certains aliments sont plus susceptibles que d’autres de contenir des germes qui peuvent vous rendre malade, selon le CDC. Il s’agit notamment de la viande, du poulet et d’autres volailles crues et insuffisamment cuites ; et les légumes crus, les céréales et les fruits, y compris les légumes-feuilles, les germes et la farine. La FDA réglemente ces aliments et le Département américain de l’Agriculture (USDA) surveille les produits d’origine animale, tels que les œufs, le fromage et la viande crue, qui peuvent être porteurs d’autres maladies d’origine alimentaire.
Il est particulièrement important de vous protéger, vous et votre famille, contre les maladies liées aux aliments contaminés si des femmes enceintes, de jeunes enfants, des adultes de plus de 65 ans ou des personnes dont le système immunitaire est affaibli vivent dans votre maison.
Selon FoodSafety.govun centre d’échange d’informations sur la sécurité alimentaire compilées par la FDA, le CDC et d’autres agences gouvernementales, la salmonelle et E. coli font partie des maladies d’origine alimentaire les plus courantes qui provoquent des maladies et des décès, avec le norovirus, Clostridium perfringenscampylobacter et listeria.
La contamination par la salmonelle dans les aliments est responsable de 1,35 million de maladies d’origine alimentaire aux États-Unis chaque année, envoyant environ 26 500 personnes à l’hôpital et causant des centaines de décès, selon le CDC. Cette infection est souvent associée à la volaille et aux œufs, mais la contamination peut se manifester dans divers aliments, notamment les fruits, les légumes, le bœuf, le porc et les fruits de mer. Les symptômes comprennent généralement la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales.
Entre-temps, E. coli peut affecter non seulement les fruits et légumes consommés crus, mais également l’eau, les fromages à pâte molle au lait cru et le bœuf haché insuffisamment cuit, selon le CDC. Symptômes de E. coli comprennent des crampes d’estomac sévères, de la diarrhée (qui peut être sanglante), des vomissements et de la fièvre (généralement inférieure à 101 degrés F).
Puisque l’intoxication alimentaire peut être mortelle, CDC vous recommande de consulter immédiatement un médecin ou un professionnel de la santé si vos symptômes incluent :
- Selles sanglantes
- Une forte fièvre (avec une température supérieure à 102 degrés F)
- Vomissements fréquents, pouvant provoquer une déshydratation
- Symptômes pouvant indiquer une déshydratation, tels qu’une miction faible ou inexistante, une bouche et une gorge sèches ou des étourdissements en position debout
- Diarrhée prolongée (durée plus de trois jours)
Ces faits peuvent être alarmants à entendre, mais sachez que le système alimentaire aux États-Unis est relativement sûr, grâce au Initiative sur la sécurité alimentairequi a débuté en 1997, dit Joan Salge Blake, RDNprofesseur clinicien au département des sciences de la santé de l’Université de Boston.
« Ce programme coordonne la recherche, l’inspection, la réponse aux épidémies et les activités éducatives des différentes agences gouvernementales pour protéger nos aliments », dit-elle. Et cela permet d’alerter le public si une épidémie survient, réduisant ainsi le nombre de personnes tombant malades.
« Les consommateurs doivent connaître les risques, mais ils doivent également savoir que nous disposons de l’approvisionnement alimentaire le plus sûr au monde », déclare Blake.
Méfiez-vous néanmoins des principaux responsables des aliments contaminés suivants.
