Les légumineuses sont connues pour causer des problèmes d’estomac. « Certaines personnes qui ont des problèmes digestifs peuvent ne pas bien tolérer les légumineuses, car elles peuvent provoquer des gaz, des ballonnements ou d’autres symptômes d’indigestion », explique Poe.
Vous pouvez également ajouter progressivement des légumineuses à votre alimentation – commencez par 2 à 4 cuillères à soupe (c. à soupe) de haricots ou de lentilles à la fois, puis augmentez votre consommation au fur et à mesure que votre corps s’adapte. Buvez également beaucoup d’eau pour compenser les effets des légumineuses sur votre estomac.
Les lectines sont un « anti-nutriment », et certains disent qu’elles provoquent l’obésité, l’inflammation chronique et les maladies auto-immunes, mais ces effets négatifs potentiels sont annulés après la cuisson.
- Prenez une aide digestive, comme Beano, avant de manger des légumineuses.
- Si vous faites tremper des haricots secs, faites-les tremper pendant au moins quatre heures et changez l’eau plusieurs fois pour vous débarrasser des glucides producteurs de gaz qui se dissolvent dans l’eau. (Ajouter un peu de bicarbonate de soude à votre trempage peut également vous aider.)
- Ajoutez du fenouil ou du gingembre à votre plat de haricots pour aider à minimiser les effets gazeux.
- Mangez vos haricots lentement.
- Buvez beaucoup d’eau pour aider votre corps à s’adapter à l’augmentation des fibres.
Poe suggère également de commencer votre voyage de légumineuses avec des lentilles. « Certaines personnes trouvent les lentilles plus faciles à digérer que d’autres légumineuses plus féculentes, comme les haricots noirs ou les pois chiches, alors commencez par les lentilles si d’autres légumineuses causent trop de troubles digestifs », dit-elle.
