Afin de pouvoir les comparer tête à tête, ce qui suit concerne 100 grammes (g) – environ 3,5 onces (oz) – de chaque pomme de terre, selon le FoodData Central du Département américain de l’agriculture (USDA). Cette quantité est inférieure à une petite patate, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous mangez :
Calories Il y a 125 calories dans une pomme de terre blanche contre 108 calories dans une patate douce.
Protéine Il y a 1,9 g de protéines dans une pomme de terre blanche contre 1,3 g de protéines dans une patate douce.
Gros Une patate blanche et une patate douce contiennent toutes deux 4,2 g de matières grasses.
Les glucides Il y a 20,4 g de glucides dans une pomme de terre blanche contre 16,8 g de glucides dans une patate douce.
Fibre Il y a 1,4 g de fibres dans une pomme de terre blanche contre 2,4 g dans une patate douce, cette dernière étant une bonne source.
Sucre Il y a 1,6 g de sucre dans une pomme de terre blanche contre 5,5 g de sucre dans une patate douce.
Potassium Il y a 372 mg de potassium dans une pomme de terre blanche contre 219 mg dans une patate douce, ce qui en fait des sources mineures de ce nutriment.
Vitamine C Une patate blanche et une patate douce contiennent toutes deux 12,1 mg de vitamine C, ce qui en fait une bonne source de ce nutriment.
En comparant les deux, vous verrez que si les pommes de terre blanches contiennent plus de calories, ce n’est que de 17 calories, ce qui est vraiment négligeable. Il y a un peu plus de protéines dans une pomme de terre blanche, quelques grammes de glucides en plus et 70 % de potassium en plus par rapport à une pomme de terre sucrée. Le minéral est essentiel pour la santé cardiovasculaire, car il neutralise le sodium pour abaisser la tension artérielle, selon le Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC). (Si vous suivez un régime pauvre en potassium en raison d’une maladie rénale, consultez votre médecin pour savoir si les pommes de terre blanches vous conviennent.)
Les patates douces gagnent également en fibres avec 1 g supplémentaire de nutriment favorisant la digestion et rassasiant.
De plus, les deux types de pommes de terre fournissent une bonne source de vitamine C. Si vous mangez moins de fruits (qui ont tendance à être naturellement riches en vitamine C) ou si vous limitez votre consommation, une pomme de terre ou une patate douce est un bon moyen d’en obtenir plus. vitamine, dit New York City-basé Lauren Antonucci, RDN. La vitamine C est essentielle à la production de collagène (essentiel pour la santé des os) et à la formation de vaisseaux sanguins, selon Clinique Mayo.
Bien que les patates douces contiennent plus de grammes de sucre que la variété blanche, vous pouvez vous sentir bien en choisissant entre blanc ou sucré. « Ils ont tous les deux le même nombre de grammes de glucides totaux, ils seront donc métabolisés de la même manière », dit-elle.
