Basés sur les résultats de près de 130 000 adultes, les résultats contribuent à l’augmentation des recherches suggérant que la viande rouge, riche en graisses saturées, peut être mauvaise pour le cerveau.
« Nos résultats fournissent une preuve supplémentaire qu’une consommation plus élevée de viande rouge, en particulier la consommation de viande rouge transformée, est associée à un risque plus élevé de déclin cognitif et de démence », déclare Yuhan Li, PhD, professeur adjoint d’anesthésie à Brigham and Women’s, un hôpital universitaire. affilié à la Harvard Medical School de Boston.
« De plus, nos résultats mettent en évidence les avantages du remplacement de la viande rouge transformée par des alternatives plus saines, telles que les noix et les légumineuses, contribuant ainsi au développement de conseils alimentaires pratiques pour améliorer les habitudes alimentaires afin de soutenir la santé cognitive. »
Une consommation plus élevée de viande rouge liée à un risque accru de démence
Pour mesurer le risque de démence lié à la consommation de viande rouge, le Dr Li et son équipe ont suivi environ 134 000 personnes pendant 43 ans. Les participants avaient en moyenne 49 ans et ne souffraient pas de démence au début de la recherche. Ils remplissaient un journal alimentaire tous les deux à quatre ans, répertoriant ce qu’ils mangeaient et à quelle fréquence. À la fin de l’étude, 11 173 (8,3 %) avaient développé une démence.
Les viandes rouges transformées étaient définies comme des produits tels que le bacon, les hot-dogs, les saucisses, le salami et la Bologne, tandis que les viandes rouges non transformées étaient définies comme le bœuf, le porc, l’agneau et le hamburger. Une portion était considérée comme équivalant à 3 onces, soit environ la taille d’un jeu de cartes.
Pour l’analyse de la viande transformée, les participants ont été séparés en trois groupes. En moyenne, le groupe à faible consommation mangeait moins d’un dixième de portion par jour (ou environ trois portions par mois), le groupe moyen mangeait entre un dixième et moins d’un quart de portion par jour et le groupe à forte consommation mangeait un quart de portion ou plus par jour (ou environ deux portions au moins par semaine).
Les résultats ont montré que ceux qui consommaient le plus de viande transformée avaient 13 pour cent plus de risques de développer une démence que ceux du groupe à faible consommation.
Pour évaluer le risque de démence lié à la viande rouge non transformée, les chercheurs ont comparé les individus qui consommaient en moyenne moins d’une demi-portion par jour avec ceux qui en mangeaient une ou plusieurs portions par jour. Ils n’ont trouvé aucune différence dans le risque de démence.
Évaluation du déclin cognitif
Pour évaluer le déclin cognitif, les scientifiques ont analysé des mesures subjectives basées sur des enquêtes dans lesquelles les participants ont évalué leur propre mémoire et leurs capacités de réflexion à deux reprises au cours de l’étude. Ils ont également pondéré des mesures objectives basées sur des tests de mémoire, de réflexion et de résolution de problèmes effectués quatre fois au cours de l’étude.
Dans le groupe subjectif, qui comprenait environ 44 000 participants âgés en moyenne de 78 ans, ceux qui mangeaient en moyenne au moins un quart de portion de viande rouge transformée par jour présentaient un risque de déclin cognitif 14 % plus élevé que ceux qui en mangeaient. moins d’un dixième de portion.
Les chercheurs ont également souligné que ceux qui mangeaient une ou plusieurs portions de viande rouge non transformée par jour présentaient un risque de déclin cognitif subjectif 16 % plus élevé que ceux qui mangeaient moins d’une demi-portion par jour.
À partir de l’analyse de groupe objectif, qui a porté sur environ 17 000 participantes âgées en moyenne de 74 ans, les auteurs de l’étude ont découvert que la consommation de viande rouge transformée était associée à un vieillissement cérébral plus rapide, le cerveau étant « plus vieux » de 1,61 ans à chaque portion supplémentaire par portion. jour.
Pourquoi la viande transformée est-elle mauvaise pour le cerveau ?
La teneur élevée en graisses saturées des viandes rouges – qu’elles soient transformées ou non – pourrait être l’un des principaux contributeurs au déclin mental, selon Li.
Pour Yuko Hara, PhD, directrice du vieillissement et de la prévention de la maladie d’Alzheimer à l’Alzheimer’s Drug Discovery Foundation, la différence entre les viandes rouges transformées et non transformées pourrait être due aux ingrédients ajoutés aux produits transformés.
Heather Snyder, PhD, vice-présidente principale des relations médicales et scientifiques à l’Association Alzheimer, confirme que ce sont les ultra-traitements qui peuvent être particulièrement nocifs pour le cerveau.
Remplacer la viande rouge par des alternatives plus saines
Les auteurs de l’étude ont également examiné les données pour voir comment les gens pourraient réduire le risque, et ils ont constaté que le remplacement d’une portion par jour de viande rouge transformée par une portion par jour de noix et de haricots était associé à un risque de démence inférieur de 19 pour cent et de 1,37. moins d’années de vieillissement cognitif.
Faire la même substitution pour le poisson était lié à un risque de démence inférieur de 28 pour cent, et son remplacement par du poulet était associé à un risque de démence inférieur de 16 pour cent.
Rebecca Beaudoin, RDN, thérapeute en nutrition chez Nebraska Medicine à Omaha, souligne particulièrement l’importance de manger plus de plantes dans votre alimentation.
«Nous savons qu’augmenter la consommation de plantes est associé à une meilleure santé», explique Beaudoin. « À mesure que nous augmentons notre consommation de fruits, de légumes, de haricots et de grains entiers, nous augmentons à la fois nos fibres, qui sont anti-inflammatoires, et nos composés phytochimiques, des substances naturelles qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires. »
