Vous pouvez considérer le ketchup comme une garniture modeste mais savoureuse sur des frites, des hamburgers ou des hot-dogs.
Mais les spécialistes du marketing du ketchup proposent une nouvelle utilisation du condiment : faire fonctionner le carburant. UN annonce récente sur YouTube de Heinz, affirme que les paquets individuels de pâte à tartiner aux tomates pourraient constituer une collation à mi-parcours facile et peu coûteuse.
Les discussions en ligne sur le ketchup comme carburant existent depuis un certain temps. Sujets Reddit (à partir de 2021) ont déjà posé la question des sachets de ketchup comme substituts aux gels de course coûteux.
Les récentes affirmations commerciales de Heinz : « Les coureurs du monde entier utilisent du ketchup Heinz lors de leurs courses. » La marque a même créé des itinéraires prédéfinis sur lesquels les coureurs peuvent s’arrêter dans des restaurants proposant des paquets de ketchup Heinz pour faire le plein.
Des itinéraires ont été cartographiés dans les grandes villes des États-Unis et du Canada et sont disponibles dans des applications en cours d’exécution comme MapMyRun et Strava. Les partisans en ligne de l’idée du ketchup comme carburant de course affirment que les glucides contenus dans le ketchup peuvent permettre aux athlètes de distance de rester forts – il y en a environ 2 grammes (g) pour 9 g. Paquet Heinz.
Même si l’idée de cacher quelques paquets de ketchup gratuits dans un fast-food au lieu de débourser de l’argent pour acheter des gels énergétiques spécialement formulés semble prometteuse, faites une pause. Les experts affirment que les coureurs peuvent ignorer cette tendance.
Ce que dit un diététicien du sport à propos de l’utilisation du ketchup pour alimenter les longues courses
Les coureurs de fond ont besoin de faire le plein à mi-course, et les glucides sont la meilleure source d’énergie pendant l’exercice.
Par un déclaration commune Selon l’Académie de nutrition et de diététique, les diététistes du Canada et l’American College of Sports Medicine, pendant un exercice de plus de 60 minutes, les athlètes devraient consommer 30 à 60 g de glucides par heure.
Pour les courses plus longues, comme les marathons ou les triathlons, les besoins en glucides augmentent, explique une diététiste sportive basée à Honolulu Katie Schimmelpfennig, RD, fondatrice de Eat Swim Win, qui travaille avec des coureurs d’endurance de compétition dans sa pratique. Lors d’activités sportives qui durent 2,5 heures ou plus, elle recommande 60 à 90 g de glucides par heure.
Voici pourquoi le ketchup n’est probablement pas le meilleur moyen d’obtenir ces glucides, selon elle et d’autres experts.
Vous allez devoir manger beaucoup de ketchup si vous l’utilisez comme carburant
Les sachets de ketchup peuvent contenir des glucides, mais vous devrez en manger un parcelle d’entre eux pour atteindre la barre horaire de 30 à 60 grammes nécessaire pour une longue course. « Le principal inconvénient de l’utilisation du ketchup comme carburant est qu’il ne contient tout simplement pas assez de glucides », explique une diététiste sportive basée à Seattle. Steph Magill, RD, qui est membre de l’Académie de nutrition et de diététique. « Il n’est pas réaliste pour un coureur de consommer le nombre de paquets nécessaires pour se rapprocher de ce dont il a besoin pour remplacer ses besoins énergétiques. » (Pour référence, vous devrez consommer 15 sachets contenant 2 g de glucides chacun pour atteindre la barre des 30 grammes.)
Pour les courses ou courses plus longues, le nombre de paquets requis est encore plus élevé. Il faudrait 30 sachets de ketchup Heinz pour consommer 60 g de glucides. A moins que tu veuilles vraiment, vraiment J’adore le ketchup, c’est probablement plus que ce que tu veux manger – ou porter ta personne en faisant du jogging.
C’est aussi beaucoup de sodium
Magill souligne que les sachets de ketchup présentent d’autres inconvénients nutritionnels notables.
Ces sachets contiennent chacun 90 milligrammes (mg) de sodium. Consommer 15 sachets sur une longue course signifie que le coureur recevra beaucoup plus de sodium que ce dont il a besoin, dit-elle.
La valeur quotidienne de sodium (la quantité recommandée par le Administration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques à consommer et à ne pas dépasser quotidiennement) pour les adultes est de 2 300 mg par jour.
Étant donné que les coureurs perdent du sodium par la transpiration, ils ont besoin de reconstituer ces pertes (en particulier lorsqu’ils courent sur de longues distances ou lorsqu’ils transpirent beaucoup, comme par temps humide) – mais pas nécessairement dans la mesure où des dizaines de sachets de ketchup le permettent. Selon un étude publiée en 2022, les athlètes d’endurance devraient consommer 300 à 600 mg de sodium par heure pendant l’exercice. Quinze sachets fournissent bien plus que cela, soit 1 350 mg de sodium, soit 59 % de la valeur quotidienne.
Et bien que le ketchup fournisse des électrolytes sous forme de sodium, il ne les équilibre pas avec d’autres minéraux importants.
« Le ketchup manque d’autres électrolytes tels que le calcium, le magnésium et le potassium », explique Schimmelpfennig. Ces nutriments aident à maintenir la tension artérielle à un niveau sain, selon recherche publiée en 2019. Vous pouvez trouver un mélange idéal de sodium et d’autres électrolytes dans des boissons et des gels pour sportifs spécialement formulés.
Et c’est beaucoup d’acidité
Il est également possible que le niveau d’acidité élevé du ketchup provoque des troubles gastro-intestinaux (GI).
Le ketchup a un pH d’environ 3,6 (recherche a trouvé), ce qui en fait un aliment acide. Les aliments acides peuvent irriter la muqueuse de l’estomac et du duodénum, provoquant des douleurs ou des maux d’estomac. Les aliments très acides sont également des déclencheurs notoires du reflux acide. Et selon recherche publiée en 2016, la course provoque la relaxation du sphincter inférieur de l’œsophage, permettant à davantage d’acide gastrique de s’écouler dans l’œsophage. Le ketchup pourrait encore aggraver le problème.
« L’acidité pourrait être un facteur pour certains athlètes, notamment en ce qui concerne le volume requis pour répondre aux besoins énergétiques », explique Magill. « Je m’attendrais à ce qu’il y ait des troubles gastro-intestinaux avec ce volume de ketchup consommé. »
Si vous êtes un athlète déjà sensible aux problèmes d’estomac comme la diarrhée et les crampes lors de longues courses, cela ne vaut probablement pas la peine d’ajouter un perturbateur gastro-intestinal potentiel au mélange.
L’essentiel : pourquoi les experts disent de conserver le ketchup pour l’après-course
En fin de compte, même si les sachets de ketchup peuvent être présentés dans de petits emballages portables et contenir quelques glucides et du sodium, c’est là que s’arrêtent leurs avantages pour les coureurs.
« En fin de compte, le ketchup n’a pas sa place en tant que gel courant. Les gens devraient s’en tenir aux aliments riches en glucides et pauvres en fibres, en graisses et en protéines afin qu’ils puissent être facilement digérés et utilisés par le corps comme carburant », explique Magill.
Plutôt que de s’arrêter dans un fast-food pour acheter des paquets de ketchup, elle recommande d’essayer des aliments comme des fruits secs, des craquelins, des bananes ou des barres granola.
