Selon de nouvelles recherches, les Américains accumulent chaque jour l’équivalent d’un repas de calories supplémentaires provenant des collations – et ces aliments contribuent très peu à la nutrition, car ils sont généralement riches en glucides et en sucres et faibles en fibres et protéine.
Sur la base d’enquêtes menées auprès de plus de 23 700 adultes de plus de 30 ans, les scientifiques ont découvert que manger entre les repas ajoutait environ 400 à 500 calories chaque jour au régime alimentaire des adultes américains, une quantité qui dépassait ce que de nombreux participants mangeaient au petit-déjeuner.
« Les collations contribuent à l’apport d’un repas à ce que nous mangeons sans qu’il s’agisse réellement d’un repas », a déclaré l’auteur principal de l’étude. Christopher Taylor, Ph.D., RDprofesseur de diététique médicale à l’École des sciences de la santé et de la réadaptation de l’Ohio State University à Columbus, dans un déclaration.
« Vous savez ce que sera le dîner : une protéine, un accompagnement ou deux. Mais si vous mangez un repas correspondant à ce que vous mangez comme collation, le scénario devient complètement différent : généralement des glucides, des sucres, pas beaucoup de protéines, pas beaucoup de fruits, pas de légume. Ce n’est donc pas un repas tout à fait complet.
Pour l’analyse, le Dr Taylor et ses collaborateurs ont évalué les données du Enquête nationale sur les examens de santé et de nutritioncollectés entre 2005 et 2016, capturant 24 heures de consommation alimentaire pour chaque participant.
Le résultats, publiés récemment dans la revue PLoS Santé publique mondialeont découvert que les collations représentaient environ un cinquième de l’apport énergétique total.
Les aliments prêts à servir riches en glucides et en graisses, comme les chips et les beignets, représentaient la plus grande proportion des collations, suivis des sucreries, des boissons alcoolisées et des boissons sucrées non alcoolisées. Les protéines, le lait et les produits laitiers, les fruits et les céréales représentaient une plus petite proportion des collations, et les légumes étaient loin derrière, selon les auteurs de l’étude.
Les personnes atteintes de diabète grignotent mieux
L’un des objectifs de cette recherche était de comparer les habitudes de grignotage des adultes atteints de diabète de type 2 à celles de ceux qui souffrent de prédiabète ou qui ne souffrent pas de diabète. Environ 70 pour cent des participants à l’étude n’étaient pas diabétiques, un peu plus de 20 pour cent souffraient de prédiabète et près de 9 pour cent souffraient d’un diabète de type 2 contrôlé ou mal contrôlé.
Les résultats ont révélé que les collations moyennes consommées étaient plus riches en glucides, en sucre total et en sucre ajouté pour les personnes non diabétiques et atteintes de prédiabète que pour celles atteintes de diabète de type 2, ce qui suggère que les adultes atteints de diabète de type 2 pourraient prendre des mesures pour limiter les glucides et le sucre dans leurs repas. leur régime alimentaire tel que souligné dans les directives de thérapie nutritionnelle médicale.
« Cette étude confirme que les habitudes alimentaires aux États-Unis ne correspondent pas aux directives alimentaires actuelles et que les personnes atteintes de diabète contrôlé ont tendance à être plus soucieuses de leur santé », déclare Taylor Wallace, Ph.D., professeur adjoint au département de nutrition et d’études alimentaires de l’Université George Mason à Fairfax, en Virginie. Le Dr Wallace n’a pas participé à l’étude.
Les résultats ont indiqué que les personnes à risque de diabète et les personnes ayant une glycémie normale pourraient bénéficier d’une plus grande éducation alimentaire afin d’améliorer leurs comportements alimentaires avant de développer une maladie chronique.
Stacey Krawczyk, RD, directrice de la nutrition et du bien-être pour l’American Diabetes Association, souligne que l’éducation nutritionnelle du diabète se concentre sur le Méthode des plaques de diabètequi met l’accent sur la consommation de protéines, de glucides de haute qualité et de légumes non féculents.
« Il est encourageant de constater que cette éducation peut avoir un impact sur les habitudes alimentaires dans cette étude et renforce encore notre besoin d’éducation nutritionnelle chez les personnes diabétiques et non », déclare Krawczyk.
Fruits, légumes et protéines meilleurs pour les collations
Quel que soit le statut diabétique d’une personne, le contenu nutritionnel des collations était globalement médiocre dans cette étude, comprenant principalement des céréales raffinées et du sucre ajouté, mais manquant de légumes vert foncé, de haricots ou de fruits de mer riches en acides gras oméga-3.
« Ces données soulignent la nécessité pour les cliniciens d’évaluer la consommation de collations, tant en quantité qu’en qualité. Même si les recommandations sur la fréquence doivent être individualisées, les interventions nutritionnelles doivent cibler les collations riches en nutriments, y compris les collations riches en protéines, en fibres, en légumes et pauvres en sucres simples et en glucides raffinés, tout en maintenant l’apport calorique », ont conclu les chercheurs.
Wallace met l’accent sur l’analyse du régime alimentaire total d’une journée et sur la question de savoir si les collations répondront à nos besoins nutritionnels. Une large gamme de collations riches en nutriments et faibles en calories sont disponibles.
« Mes collations préférées sont les fruits – comme les pommes, les raisins, les poires, les myrtilles – les noix et les shakes protéinés au lactosérum, en particulier les jours où je m’entraîne », explique Wallace, qui est également membre de l’American Society for Nutrition. «Je mets généralement aussi une banane et une boule de fibres dans mon shake protéiné.»
Cette dernière étude s’aligne sur des recherches antérieures montrant que le grignotage a tendance à être malsain. UN article scientifique publié en septembre 2023 dans le Journal européen de nutrition L’examen des habitudes de collation de 854 personnes a révélé que de nombreuses personnes annulent les bienfaits de repas sains en consommant des collations malsaines, ce qui augmente le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
« Sachant que 95 % d’entre nous grignotent et que près d’un quart de nos calories proviennent de collations, remplacer les collations malsaines telles que les biscuits, les chips et les gâteaux par des collations saines comme les fruits et les noix est un moyen très simple d’améliorer votre santé », a déclaré Sarah Berry, Ph.D.coauteur de cette étude et professeur agrégé au département des sciences nutritionnelles du King’s College de Londres, dans un déclaration.
