En ce qui concerne les régions géographiques connues pour leurs habitudes alimentaires saines, le régime méditerranéen est probablement le plus connu, et le régime nordique a également retenu l’attention. Mais il existe une autre partie du monde où la cuisine traditionnelle présente de nombreux bienfaits pour la santé : l’Inde.
En Inde, la nourriture peut varier en fonction de la région spécifique d’où elle est originaire. Mais en général, la cuisine indienne utilise beaucoup de protéines végétales, comme les haricots et les lentilles, les céréales complètes et les aliments fermentés, notamment le yaourt. De nombreux ingrédients communs à la cuisine indienne, notamment le millet (un grain entier), les lentilles, les épices et les légumes, ne sont pas aussi répandus dans d’autres cuisines, selon recherche. Il n’est pas surprenant que la cuisine indienne contienne autant d’ingrédients bons pour la santé, car l’Ayurveda, le système médical classique de l’Inde, est enraciné dans l’idée que la nourriture a une valeur nutritionnelle ainsi que médicinale.
Bien que la cuisine indienne soit souvent associée aux plats à emporter, elle propose bien plus que des samosas frits et des sauces riches. Les ingrédients ci-dessous sont parmi les plus sains que vous trouverez dans la cuisine indienne, mais peuvent également être utilisés dans d’autres recettes.
EN RAPPORT: Comment un régime ayurvédique m’a aidé à gérer les MII
