Le matcha bleu est la dernière tendance foodie qui prend d’assaut Instagram et TikTok, avec le hashtag #bluematcha accumulant plus de 40 millions de vues sur TikTok seul. Une vidéo récente publiée par la chaîne de café @thenitrobar était un tutoriel sur la façon de faire un « Earth Day Matcha », mettant en vedette à la fois le matcha vert et bleu, et est devenu viral avec plus de deux millions de vues. Le matcha bleu est également apparu dans des vidéos populaires sur les smoothies, les thés et même les produits de soin de la peau faits maison.
Si vous n’avez pas rencontré la poudre bleue aux couleurs vives en faisant défiler votre flux TikTok pour des recettes et des hacks alimentaires, ce n’est qu’une question de temps. Alors pourquoi les gens sont-ils si excités à ce sujet ? Le thé matcha bleu a-t-il de réels avantages pour la santé ou la nutrition, ou est-il simplement joli ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la poudre de matcha bleu et le thé, et si cela vaut la peine d’essayer.
Qu’est-ce que le matcha bleu ?
Le nom de cet ingrédient qui fait le buzz n’est qu’à moitié correct : il est bleu, mais n’a absolument rien à voir avec le matcha traditionnel, qui est fait avec des feuilles de thé vert entières, finement broyées pour faire une poudre vert vif qui peut être mélangée avec l’eau et consommée. Ce que les gens appellent le matcha bleu provient des pétales violets bleutés brillants en poudre de la fleur de pois papillon (Clitoria mariana L.), une plante de la famille des pois, selon la Service forestier des États-Unis. Comme le matcha, la poudre de fleur est mélangée à de l’eau chaude, d’où son nom. Vous pouvez acheter la poudre auprès de certains fournisseurs de thé, tels que Harney et fils.
Avant que le matcha bleu ne devienne populaire, la poudre de pois papillon, parfois appelée poudre de pois bleu, était surtout connue sous le nom de colorant naturel pour aliments. Comme d’autres aliments naturellement bleus et violets, comme les myrtilles, il tire sa couleur de composés végétaux appelés anthocyanes.
La poudre de pois papillon a un autre attribut notable qui la rend un chouchou des réseaux sociaux: En présence d’acides, il change de couleur, selon une revue de la littérature publiée en mai 2019 Frontières en phytologie. Lorsqu’elles sont dissoutes dans un liquide, « les anthocyanes sont très sensibles à l’acidité de ce liquide », explique Eva De Angelis, nutritionniste diététiste agréée. Ainsi, alors que les pétales séchés de la fleur sont d’un bleu profond, lorsqu’ils sont ajoutés, par exemple, à du jus de citron, la couleur passe du bleu au rouge, au violet ou au vert.
Matcha bleu contre Matcha vert traditionnel
Bien qu’il puisse sembler que le matcha bleu soit une poudre de matcha teintée de bleu, les deux substances proviennent de plantes entièrement différentes. Le matcha traditionnel provient de feuilles de thé vert finement moulues récoltées Camellia sinensis plante (la même qui nous donne le thé noir, blanc et vert). Le matcha bleu est fabriqué à partir des pétales en poudre de la plante de pois papillon (Clitoria mariana L.).
Bien que les deux soient des poudres de couleurs vives qui sont dissoutes dans de l’eau chaude pour faire une boisson colorée riche en antioxydants, il existe des différences importantes entre le matcha bleu et le matcha vert traditionnel. La première est que le matcha bleu est naturellement sans caféine, tandis que le matcha vert ne l’est pas. De plus, le matcha traditionnel tire bon nombre de ses bienfaits pour la santé d’une classe de composés antioxydants appelés polyphénols, tandis que les principaux antioxydants du matcha bleu sont des pigments végétaux appelés anthocyanes.
Avantages potentiels des autres types de matcha
Le matcha est un type de thé vert en poudre qui est devenu populaire en raison de ses prétendus bienfaits pour la santé. Différents types de matcha, tels que la qualité cérémonielle et la qualité culinaire, sont connus pour différer en termes de qualité et de composés bénéfiques. La recherche a trouvé un soutien pour les affirmations suivantes.
- Haute teneur en antioxydants Le matcha est connu pour sa forte teneur en antioxydants, en particulier les catéchines, qui sont un type de flavonoïde, selon recherche publiée en décembre 2020 dans la revue Molécules. « Les antioxydants aident à combattre le stress oxydatif et à réduire l’inflammation dans le corps, offrant potentiellement des avantages pour santé cardiaquela santé du cerveau, la santé de la peau et le bien-être général », déclare l’herboriste clinicienne Adriana Ayales, fondatrice de Anima Mundi.
- Meilleure concentration et concentration « Le matcha contient un acide aminé unique appelé L-théanine, dont il a été démontré qu’il favorise la relaxation et réduit le stress tout en améliorant la concentration et la concentration », déclare Ayales. UN revue publiée en mai 2022 dans Science alimentaire et bien-être humain soutient cela. C’est pourquoi le matcha est si populaire parmi ceux qui recherchent un moyen naturel d’améliorer leur niveau d’énergie et leur clarté mentale.
- Augmentation temporaire du métabolisme Le matcha semble également avoir un certain impact sur le métabolisme et la gestion du poids. « Certaines recherches suggèrent que le matcha peut aider à stimuler le métabolisme et à augmenter l’oxydation des graisses, ce qui pourrait potentiellement contribuer aux efforts de perte de poids lorsqu’il est combiné à une alimentation saine et à de l’exercice », déclare Ayales.
Blue Matcha offre-t-il des avantages pour la santé ?
Le matcha bleu a été moins étudié que le matcha traditionnel. Mais les recherches qui ont été faites sont prometteuses.
Le susmentionné Frontières en phytologie article a discuté de diverses études animales présentant des preuves que l’extrait de fleur de pois papillon a des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antidiabétiques, anticancéreuses, antioxydantes et cicatrisantes. Selon les résultats d’une étude publiée en mars 2021 dans Antioxydants.
Une étude en laboratoire sur des cellules humaines a révélé que l’extrait de fleur de pois papillon inhibait la croissance des cellules graisseuses, selon recherche publiée en mai 2019 dans Molécules. Et une petite étude de 15 hommes ont constaté que la consommation d’une boisson contenant de l’extrait de fleur de pois papillon et du saccharose entraînait une amélioration du statut de glucose, d’insuline et d’antioxydants.
Bien que des recherches plus rigoureuses soient nécessaires pour déterminer si la poudre de pois papillon peut être utilisée pour être bénéfique pour la santé humaine, il s’agit d’une source claire d’antioxydants, et de nombreuses recherches montrent les avantages d’un régime riche en antioxydants. « Les anthocyanes présentes dans le matcha bleu sont en partie la raison pour laquelle ce thé est devenu si populaire avec tant de propriétés médicinales potentielles », explique De Angelis.
Selon un revue publiée en juillet 2021 dans Pharmacie (Bâle)la consommation quotidienne d’aliments riches en anthocyanes a été associée aux bienfaits suivants pour la santé :
Ces avantages sont probablement dus aux propriétés antioxydantes des anthocyanes et d’autres substances présentes dans la fleur de pois papillon, qui sont censées aider à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages, rapporte le Extension IFAS de l’Université de Floride.
Quoi de plus, une étude publiée en décembre 2021 dans Frontières en phytologie a constaté que le type spécifique d’anthocyanes présent dans la poudre de pois papillon a tendance à mieux résister à la chaleur, ce qui signifie que leur utilisation dans des boissons chaudes comme le thé matcha bleu ne détruira pas leur valeur nutritionnelle comme c’est le cas avec d’autres aliments.
La poudre de fleur de pois papillon a également une longue histoire dans la médecine traditionnelle, où elle a été utilisée pour les diabétiques, la pression artérielle, les lésions rétiniennes, l’œdème et l’indigestion. Dans la médecine ayurvédique traditionnelle, la plante de pois papillon a également été utilisée pour réduire le stress et l’anxiété. Il a été suggéré que l’extrait de fleur de pois papillon pourrait avoir un effet positif sur la fonction cognitive, y compris la mémoire et les capacités d’apprentissage, en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, dit Ayales.
Risques pour la santé du matcha bleu
Alors que la fleur de pois papillon et le matcha bleu sont généralement considérés comme sûrs lorsqu’ils sont consommés avec modération, il existe certains risques que certaines personnes peuvent rencontrer. Il est possible d’être allergique à la fleur de pois papillon ou à tout ce dans quoi elle est utilisée, y compris le matcha bleu. « Les réactions allergiques peuvent se manifester par des éruptions cutanées, des démangeaisons ou des malaises gastro-intestinaux. Si vous avez une allergie connue à ces ingrédients, il est préférable d’éviter la consommation », explique Ayales.
Une consommation excessive de matcha bleu peut potentiellement entraîner des nausées, des malaises digestifs et de la diarrhée, explique De Angelis.
À emporter : le Blue Matcha est-il une tendance bien-être valable ?
Bien que le matcha bleu puisse être joli à regarder et amusant à déguster de temps en temps, il n’existe actuellement aucune preuve solide qu’il ait un impact plus important sur la santé humaine que tout autre aliment riche en anthocyanes.
« Je tiens à souligner que, comme de nombreuses tendances TikTok, ce n’est pas une solution magique pour une santé parfaite », déclare De Angelis. « Ce thé est riche en antioxydants, qui pourraient s’avérer bénéfiques pour notre santé, mais cela ne veut pas dire que nous ne devrions compter que sur un seul aliment ou boisson pour la santé. » Il s’agit de l’équilibre de notre alimentation, et non d’un ingrédient isolé.
