Les personnes en surpoids pourraient envisager de devenir végétaliennes pour des raisons qui n’ont rien à voir avec la perte de kilos en trop. Une nouvelle étude suggère qu’adopter un régime alimentaire à base de plantes peut aider à économiser des centaines de dollars chaque année en produits d’épicerie.
Pour l’étude, 244 adultes en surpoids ont été assignés au hasard pour passer à un régime végétalien ou poursuivre leurs habitudes alimentaires habituelles pendant 16 semaines. Un régime végétalien est un type de régime végétarien qui exclut toute forme de viande, d’œufs, de produits laitiers et d’autres produits d’origine animale, comme le miel ou la gélatine.
Les chercheurs n’ont imposé aucune restriction sur la quantité de nourriture que les gens pouvaient manger, ni fixé de limite à leur budget d’épicerie. Au début de l’étude, puis à la fin, les participants ont enregistré des journaux alimentaires détaillés sur deux jours de semaine et un jour de week-end pour fournir un aperçu de ce qu’ils mangeaient et de ce que cela coûtait.
Lorsque les gens sont passés à un régime végétalien, ils ont dépensé environ 16 pour cent de moins en nourriture, selon résultats d’une étude publiés dans Réseau JAMA ouvert. Les participants qui ont suivi leur régime alimentaire habituel n’ont quant à eux constaté aucun changement significatif dans leurs factures d’épicerie.
« Acheter des fruits, des légumes, des céréales et des haricots, et éviter d’acheter des produits d’origine animale, permet de réaliser le plus d’économies », déclare l’auteur principal de l’étude. Hana Kahleova, MD, PhD, directeur de la recherche clinique au Comité des médecins pour une médecine responsable. « Les haricots et les céréales font partie des aliments les plus économiques. »
Devenir végétalien coûte moins cher, même en dépensant plus en fruits et légumes
Le passage à un régime végétalien a effectivement augmenté les dépenses pour certains aliments, selon l’étude. Par exemple, les dépenses quotidiennes moyennes sont passées de 95 cents à 1,42 $ pour les fruits et de 2,03 $ à 3,00 $ pour les légumes.
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Mais les dépenses supplémentaires en aliments de base dans un régime végétalien ne sont pas aussi importantes que les économies réalisées grâce à l’élimination des produits d’origine animale, selon l’étude. Pour les personnes ayant adopté un régime végétalien, les dépenses quotidiennes moyennes en viande ont chuté de 1,79 dollar à 0,03 dollar, et de 88 cents à 5 cents pour les produits laitiers.
L’une des limites de l’étude est que les chercheurs comptaient sur les participants pour se souvenir et rendre compte avec précision de leurs habitudes alimentaires. Un autre inconvénient est qu’il exclut les dépenses en alcool.
Les économies réalisées grâce au régime végétalien s’accumulent au fil de l’année
Pourtant, les résultats suggèrent qu’un individu pourrait économiser plus de 10 $ par semaine avec un régime végétalien, ce qui représente plus de 500 $ par an, explique le Dr Kahleova. Les économies sont encore plus prononcées, dépassant 2 000 dollars par an, pour une famille de quatre personnes, ajoute Kahleova.
Une partie des économies peut également être due au fait que les personnes qui optent pour des substituts à la viande et aux produits laitiers ne dépensent pas autant pour ces produits qu’elles le feraient pour de la vraie viande et du vrai lait, explique Michal Melamed, MDprofesseur de médecine, de pédiatrie, d’épidémiologie et de santé des populations à l’Albert Einstein College of Medicine et au Montefiore Medical Center dans le Bronx, New York.
Toutefois, les économies les plus importantes proviendraient probablement de la préparation d’aliments entiers à partir de zéro, ajoute le Dr Melamed, qui n’a pas participé à la nouvelle étude. « Je pense que la clé pour économiser de l’argent avec un régime végétalien est d’acheter des ingrédients frais et de cuisiner ensuite à la maison », explique Melamed.
Vous n’êtes pas obligé de devenir complètement végétalien pour profiter des avantages en matière de santé et de coût
Lorsque les gens ne sont pas prêts à devenir complètement végétaliens, ils peuvent toujours réaliser des économies et bénéficier d’avantages pour la santé en suivant un régime à base de plantes à temps partiel axé sur la réduction des portions de viande, explique J. David Spence, MDdirecteur du centre de recherche sur la prévention des accidents vasculaires cérébraux et l’athérosclérose au Robarts Research Institute à London, Ontario, Canada.
« Je demande à mes patients de réduire leur consommation de chair animale – tout type d’animal, pas seulement de bœuf – à une portion de la taille de la paume de leur main tous les deux jours, afin qu’ils ne mangent pas de viande tous les deux jours », explique le Dr Spence. , qui n’était pas impliqué dans la nouvelle étude.
Si cela vous semble encore un trop grand changement, commencez par des lundis sans viande (comme détaillé par Campagnes du lundi), dit Samantha Heller, RD, nutritionniste clinique senior à la New York University Health à New York. Les plats à base de plantes similaires aux aliments réconfortants contenant de la viande pourraient également faciliter le changement, explique Heller, qui n’a pas participé à la nouvelle étude.
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De simples échanges peuvent également aider, explique Kahleova. « Au lieu des pâtes bolognaises, optez pour des pâtes à la sauce marinara sans viande. Au lieu d’un burrito au bœuf ou au poulet, optez pour un burrito aux haricots. Et au lieu d’un hamburger, optez pour un burger aux haricots noirs ou un burger portobello grillé », suggère Kahleova. « Il existe tellement de recettes végétaliennes que vous pouvez trouver un substitut à n’importe quel produit d’origine animale. »
