Comme d'autres légumes-racines, vous pouvez trouver des courges toute l'année, mais la variété spécifique disponible change avec les saisons. L'automne et l'hiver apportent une récolte abondante de courges musquées, de citrouilles et de courges poivrées, mais l'été offre ses propres stars, comme la courgette, le pâtisson et le col tors jaune.
La teneur en eau des courgettes et des courgettes permet de les rendre peu caloriques, mais elles contiennent néanmoins de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. Une courgette d'été de taille moyenne contient environ 2 grammes de fibres et de protéines, ainsi que de la vitamine C, du potassium, du magnésium et de l'acide folique pour seulement 31 calories.
Heureusement, avec leur goût doux et leur écorce comestible, les courgettes et les courgettes d'été sont toutes deux extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être dégustées crues dans des salades, des salades de chou ou sous forme de « zoodles » à faible teneur en glucides, cuites de diverses façons, et râpées et ajoutées aux produits de boulangerie pour un apport en fibres.
Gardez à l'esprit que les courges d'été ne se conservent pas longtemps comme leurs homologues d'automne ou d'hiver, donc une fois que vous les avez ramenées de l'épicerie, conservez-les au réfrigérateur et assurez-vous de les utiliser dans les trois jours.
Voici sept recettes rafraîchissantes à base de courges d’été pour vous aider à démarrer.
