Quand la vie vous donne des citrons, utilisez le fruit entier ! Les citrons sont un agrume riche en vitamine C et peuvent être trouvés toute l’année dans votre épicerie locale. Bien que les citrons soient principalement pressés pour leur jus, leur peau extérieure et leur chair intérieure sont également comestibles et peuvent ajouter de la saveur et bien plus encore à de nombreux plats.
Lorsque vous prenez un citron, vous remarquerez peut-être que sa peau extérieure brillante est parsemée de petits points : ce sont les glandes sébacées du fruit. Ces huiles sont à l'origine d'une grande partie de l'arôme « citronné ». C'est également la raison pour laquelle le zeste de citron, qui est un morceau de zeste râpé, est utilisé dans les recettes pour ajouter une saveur concentrée à un plat. Le zeste d'un citron contient également une source concentrée d'un nutriment puissant appelé hespéridine, que l'on trouve dans d'autres agrumes. L'hespéridine possède de nombreux bienfaits pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires et anti-cancérigènes.
Les citrons peuvent également améliorer la santé de votre cœur. Une étude antérieure a révélé que lorsque du jus et du zeste de citron étaient ajoutés aux recettes, la teneur en sel de la recette pouvait être réduite jusqu'à 75 pour cent sans que personne ne s'en aperçoive.
Étant donné que l'alimentation de la plupart des Américains est trop riche en sodium, utiliser des citrons dans la cuisine est une astuce simple pour contrôler la santé cardiaque. Essayez d'utiliser du zeste de citron au lieu d'un mélange contenant du sel pour les viandes ou les fruits de mer, ou ajoutez du jus de citron à la soupe au lieu d'utiliser la salière.
Les tranches, les quartiers, les écorces et même les citrons entiers sont souvent ajoutés aux recettes pour leur donner du goût pendant la cuisson, mais ils peuvent également être conservés, marinés et confits. La pulpe juteuse d'un citron (sans les pépins) peut également être retirée et mangée, bien que la plupart des gens soient dépassés par sa nature acide et son acidité qui fait froncer les sourcils. (Consultez notre recette de citron confit ci-dessous). Il peut également être ajouté aux marinades ou mélangé à une boisson glacée, comme un cocktail sans alcool. Un citron sans sa peau contient 17 calories, 0 gramme (g) de matières grasses, 5,4 g de glucides, 1,6 g de fibres et 0,6 g de protéines.
Utiliser des citrons, leur zeste et leur jus est un moyen fantastique d’ajouter une touche acide à n’importe quel plat, ainsi que des vitamines qui renforcent le système immunitaire. Alors la prochaine fois que vous achèterez un sac de citrons, essayez l’une de nos neuf recettes créatives au citron ci-dessous.
