Un régime qui met l’accent sur les aliments à base de plantes peu transformés tout en autorisant des quantités modestes de viande et de produits laitiers peut non seulement apporter un bénéfice majeur pour l’environnement, mais il pourrait également vous aider à vivre plus longtemps.
Les risques de décès dus au cancer, aux maladies cardiaques et pulmonaires ont tous diminué pour ceux qui suivaient le plus consciencieusement ce modèle alimentaire. Une plus grande adhésion était également liée à une diminution des émissions de gaz à effet de serre et à d’autres impacts positifs sur le changement climatique.
« Nous avons été impressionnés par le fait que toutes les principales causes de décès étaient plus faibles parmi les participants qui adhéraient le plus étroitement au régime de santé planétaire – et l'ampleur des avantages environnementaux était remarquable », a déclaré l'auteur de l'étude, Walter Willett, MD, professeur d'épidémiologie. et la nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health. « Passer à un mode d’alimentation sain à l’échelle planétaire peut être un énorme double gain : une meilleure santé personnelle dès maintenant et une contribution majeure à une planète vivable pour les générations futures. »
Chaque cause majeure de décès était inférieure
L'analyse était basée sur les données de santé de plus de 200 000 hommes et femmes âgés de 27 à 70 ans et qui ne souffraient pas de maladies chroniques majeures au début de l'étude. Les participants ont rempli des questionnaires diététiques tous les quatre ans pendant 34 ans maximum. Le niveau d'observance a été déterminé en fonction de la consommation de 15 groupes alimentaires, dont les céréales complètes, les légumes, la volaille et les noix.
Le régime de santé planétaire recommande que la moitié de votre alimentation soit composée de fruits et légumes frais, tandis que l'autre moitié est un mélange principalement de céréales complètes, de protéines végétales (haricots, lentilles, légumineuses, noix), d'huiles végétales insaturées et de petites quantités de viande. et des produits laitiers, et très peu de sucres ajoutés et de féculents. Un peu moins d’un quart de livre de viande rouge par semaine et pas plus d’une tasse de lait par jour sont recommandés.
Les auteurs de l’étude ont estimé que les 10 pour cent les plus fidèles au régime avaient un risque de décès prématuré 30 pour cent inférieur à celui des 10 pour cent les plus bas.
En ce qui concerne les causes spécifiques de décès, une forte observance était liée aux réductions de risque suivantes :
- 14 pour cent de risque en moins de mortalité par maladie cardiaque
- 10 pour cent de risque en moins de mortalité par cancer
- 47 pour cent de risque en moins de mortalité respiratoire
- Risque réduit de 28 % de mortalité neurodégénérative
Le Dr Willett a noté que cette enquête n'a pas traduit ces réductions de risque en années de vie supplémentaires.
Les facteurs environnementaux s’améliorent parallèlement au bien-être
« La santé planétaire et la santé humaine entretiennent une relation étroite », explique Malone. « Si nous voulons être actifs, profiter du plein air et avoir de l’air et de l’eau purs, nous devons prêter attention à l’impact de nos habitudes alimentaires sur la planète. »
Dans cette étude, les chercheurs ont souligné qu’une forte adhésion à ce type de régime était associée à une réduction de 29 pour cent des émissions de gaz à effet de serre et à une réduction de 51 pour cent de l’utilisation des terres.
Selon Willett, limiter la consommation de produits laitiers et de viande rouge réduit les émissions de gaz à effet de serre car cela évite la conversion très inefficace des céréales en viande et en lait.
« Cela (l'abandon de la viande et des produits laitiers) peut également libérer une quantité massive de terres qui peuvent être utilisées à d'autres fins, comme le reboisement, et nous pouvons éviter la production continue de méthane par les ruminants », dit-il. La reforestation est un moyen efficace de réduire davantage les niveaux de gaz à effet de serre qui sont à l’origine du changement climatique.
Les auteurs de l’étude ont calculé les impacts environnementaux à l’aide des résumés de dizaines d’études antérieures soigneusement documentées sur les émissions de gaz à effet de serre et d’autres facteurs environnementaux liés à des aliments spécifiques, tels qu’un verre de lait, un hamburger et une once de noix.
Un moyen d’avoir un impact sans renoncer à la viande
Malone souligne que les gens peuvent bénéficier à la fois d’avantages pour la santé et pour l’environnement sans devenir entièrement végétaliens.
« Vous pouvez commencer par manger moins de viande et plus de plantes, manger de plus petites portions et planifier vos repas de manière à gaspiller moins de nourriture », dit-elle.
De telles mesures sont essentielles pour la santé et le bien-être de chaque personne sur terre, selon Willett.
« En fin de compte, notre planète ne sera pas vivable si nous ne changeons pas la voie que nous suivons », dit-il.
