Les grosses citrouilles orange et les citrouilles-lanternes souriantes (sans parler des lattés aux épices et à la citrouille !) sont aussi synonymes d’automne que les feuilles colorées et les températures rafraîchissantes. Mais ce fruit emblématique de l’automne – oui, c’est techniquement un fruit – a plus qu’un simple attrait décoratif. La citrouille, un type de courge d’hiver, est un aliment santé riche en fibres et en nutriments qui combattent les maladies, selon le Département américain de l’Agriculture (USDA). (Sachez simplement que vous ne trouverez pas beaucoup de ces bienfaits pour la santé dans un PSL, bien que selon Starbucksdepuis 2015, la société de café utilise une véritable purée de citrouille.)
«La citrouille est une riche source de vitamine A, de fibres et d’antioxydants», déclare Kelly Kennedy, RDN, nutritionniste d’Everyday Health. « C’est aussi une bonne source de vitamine C et de potassium. » Plus précisément, la riche source de vitamine A de la citrouille peut aider à réduire le risque de certains problèmes de vision, selon le Instituts nationaux de la santé (NIH), et les antioxydants, dont le bêta-carotène, peuvent aider à repousser les radicaux libres. La surproduction de radicaux libres peut entraîner un stress oxydatif, un état associé à des maladies chroniques, selon École de santé publique Harvard TH Chan.
Et une alimentation riche en fibres présente de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, les fibres peuvent vous aider à rester régulier, sans parler de réduire vos risques de développer des maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques, selon Clinique Mayo.
La recherche confirme également les avantages de la citrouille. Un revue, publiée en mars 2023 dans la revue Springer Nature, a noté que la citrouille pourrait même être considérée comme un « aliment pharmaceutique », ce qui signifie qu’elle pourrait avoir des propriétés médicinales grâce à ses antioxydants et ses bienfaits anti-inflammatoires. Un autre revue, publiée en juin 2022 dans la revue Plantesa suggéré qu’il pourrait aider les personnes souffrant de maladies liées à l’inflammation, telles que l’arthrite, en raison de ces mêmes propriétés anti-inflammatoires.
La meilleure partie? Il est facile de profiter des bienfaits potentiels de la citrouille. « La plupart des gens considèrent la citrouille comme un ingrédient pour tarte, mais elle peut être utilisée dans des muffins et des crêpes à grains entiers, des smoothies et des flocons d’avoine, ainsi que dans toute une série de recettes salées », explique Kennedy.
Le type de citrouille que vous choisissez compte également. Lorsque vous cuisinez avec des citrouilles fraîches, recherchez les petites citrouilles à l’épicerie étiquetées « citrouilles au sucre » ou « citrouilles à tarte » (ou demandez leurs suggestions au stand de votre marché fermier local) et assurez-vous de sauter la « citrouille des champs », selon. le Division de l’agriculture de l’Université de l’Arkansas. C’est le genre que vous utilisez pour sculpter une citrouille-lanterne, dont la chair est filandreuse et pas si savoureuse. Si vous n’utilisez pas de citrouille fraîche, optez pour de la purée de citrouille en conserve au lieu de la garniture pour tarte à la citrouille en conserve, qui regorge de sucres ajoutés, conseille Kennedy. Du petit-déjeuner au dîner et au-delà, voici 12 façons savoureuses de réserver une place à la citrouille dans votre rotation de recettes d’automne.
