Les salades peuvent être une option de brunch saine, à condition qu’elles soient composées de légumes verts riches en nutriments (pensez aux épinards, à la roquette et au chou frisé) et de légumes frais. Regardez simplement les ajouts, qui peuvent transformer une salade par ailleurs saine en un plat riche en calories et en matières grasses.
En règle générale, la partie la plus calorique d’une salade est la vinaigrette. «Je suggère toujours de demander le pansement à côté afin que vous puissiez contrôler la quantité que vous utilisez», explique Turoff. Gardez à l’esprit : une vinaigrette est généralement un meilleur choix qu’une vinaigrette crémeuse, et la plupart des restaurants pourront vous fournir de l’huile et du vinaigre pour assaisonner votre salade. Si vous préparez votre salade à la maison, optez pour une vinaigrette maison composée d’ingrédients simples. Par exemple, essayez de mélanger 2 cuillères à soupe (c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, ¼ cuillère à café (c. à café) de sel et ¼ cuillère à café de poivre, recommande Largeman-Roth.
Les noix et les graines sont riches en calories, mais sont généralement considérées comme des ajouts sains à une salade avec modération. Les garnitures de salade caloriques à limiter ou à éviter comprennent le fromage, les morceaux de bacon, les croûtons, les fruits secs et les lanières de tortilla. Si la salade que vous envisagez en contient un certain nombre, voyez si vous pouvez mettre vos garnitures à part, « puis n’en utilisez que la moitié », explique Turoff. «J’essaierais également d’ajouter une sorte de protéine si c’est une option», dit-elle. Un œuf dur ou poché, du poulet ou du poisson grillé et des haricots sont tous de bons choix.
