Vous êtes-vous déjà demandé ce qui fait le bleu myrtille ? Eh bien, techniquement, les myrtilles sont violettes, mais cette couleur riche que vous voyez provient des pigments anthocyanes, que l’on trouve naturellement dans les aliments comme les myrtilles.
Tous les aliments contiennent des pigments naturels qui leur donnent une couleur unique, D’après les recherches. Le bêta-carotène donne aux carottes une couleur orange, la chlorophylle donne aux légumes comme le chou frisé et le chou vert leur couleur verdoyante – vous voyez l’idée. Ces pigments agissent également comme des antioxydants, qui sont des composés qui inhibent les molécules d’un processus appelé oxydation, note la Harvard TH Chan School of Public Health. Lorsque les molécules sont soumises à un stress oxydatif, des sous-produits toxiques appelés radicaux libres se forment, qui peuvent endommager les cellules de votre corps, selon le Centre National de Santé Complémentaire et Intégrative.
Les antioxydants sont importants car ils aident à stabiliser les cellules et à les protéger du stress oxydatif, qui peut entraîner des problèmes comme le cancer, les maladies cardiaques et les maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge, a noté une étude. D’autres chercheurs ont émis l’hypothèse que les antioxydants aident à favoriser la longévité, en se basant sur la théorie des radicaux libres sur le vieillissement, comme le souligne une critique. Mais autres recherches suggère que la véritable racine du vieillissement est beaucoup plus complexe.
« En général, les antioxydants aident à prévenir ou à ralentir les dommages causés à nos cellules », explique Marisa Moore, RDN, qui est basé à Atlanta. « La vitamine C en particulier peut aider à prévenir ou à retarder certains cancers et à favoriser un vieillissement en bonne santé. »
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La plupart des aliments naturels contiennent au moins quelques antioxydants, mais Taylor Wolfram, RDN, qui possède un cabinet privé dans la région de Chicago, affirme que les fruits et légumes sont la meilleure source d’antioxydants. Bien que vous puissiez les obtenir sous forme de suppléments, Wolfram recommande d’obtenir des antioxydants provenant de sources végétales plutôt que de celles synthétisées en laboratoire.
« Les fondements d’une bonne nutrition – fruits, légumes, noix, graines, haricots – n’ont pas changé », dit-elle. « Si vous mangez des protéines animales, [try] options de fruits de mer et évitez les viandes transformées.
Il existe de nombreux aliments riches en antioxydants, mais voici 10 sources fiables. Toutes les valeurs quotidiennes recommandées (VQ) sont conformes aux Données de la Food and Drug Administration des États-Unis.
