C’est clair : les œufs ne sont plus seulement destinés au petit-déjeuner. Bien qu’ils puissent être une excellente façon de commencer votre journée, les œufs durs sont devenus une collation à emporter appropriée, un œuf au plat se trouve parfaitement au-dessus d’un bol de légumes et les œufs brouillés peuvent également fonctionner pour le dîner à la rigueur. Pour ceux qui suivent un régime céto, les œufs sont également devenus un aliment de base. Mais devriez-vous les manger?
Valeur nutritive des œufs
L’œuf est une protéine, ce n’est donc pas un glucide ni un féculent. Voici les informations nutritionnelles de la Département américain de l’agriculture (USDA) pour un gros œuf entier. Il s’agit d’un gros œuf dur. Si vous faites cuire vos œufs différemment (par exemple, brouillés, frits), la nutrition changera en fonction du type de graisse, le cas échéant, dans lequel vous faites cuire l’œuf.
- Glucides dans un œuf : 0,5 gramme (g)
- Glucides nets dans un œuf : 0,5g
Les glucides nets ne sont pas un macronutriment officiel (comme les glucides, les lipides et les protéines), mais les personnes suivant un régime céto utilisent souvent ce nombre comme guide pour les aider à rester dans leur gamme de glucides.
Pour les œufs, puisqu’il n’y a pas de fibres dans un œuf, les glucides totaux sont égaux aux glucides nets dans ce cas.
- Graisse dans un œuf : 5 g
- Protéine dans un œuf : 6g
Autres nutriments dans les œufs
Non seulement le jaune contient la graisse de l’œuf, mais il contient également des nutriments tels que la choline et le sélénium, selon le Planche à œufs américaine. La choline joue un rôle dans la régulation de la mémoire et de l’humeur, selon le Instituts nationaux de la santé (NIH). Le sélénium est un antioxydant qui protège les cellules des dommages des radicaux libres, par le NIH. Le jaune fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants liés à la santé des yeux, note le Association optométrique américaine.
Pouvez-vous manger des œufs sur Keto?
Oui, et grâce à leur prix relativement bas, ils peuvent devenir rapidement incontournables si vous suivez un régime pauvre en glucides comme le céto.
« Les œufs sont faciles et abordables et parfaits pour quelqu’un qui suit un régime céto », déclare Diana Rodgers, RD, de Plat durable à Concord, Massachusetts.
Ils ne réduiront pas votre apport en glucides pour la journée, mais ils offrent une source de graisses et de protéines.
Les œufs sont-ils sains ?
Oui, les œufs sont sains.
« Ce que vous obtenez avec un œuf – pour pratiquement pas de sucre ou de glucides – est d’excellentes vitamines liposolubles : A, E et D », déclare Scott Keatley, RDN, de Keatley Medical Nutrition Therapy à New York. C’est bien – jusqu’à un certain point. Et donc vous demandez combien d’oeufs puis-je avoir sur céto? Bien que cela soit débattu dans les cercles céto, Keatley recommande de s’en tenir à un œuf entier (et de manger des blancs d’œufs pour compléter les besoins supplémentaires en protéines que vous pourriez avoir). « Le premier œuf en vaudra toujours la peine. » La American Heart Association recommande de s’en tenir à un œuf entier par jour.
Les œufs contiennent des graisses saturées (1,6 g par œuf), et même avec un régime riche en graisses, Keatley recommande de rester attentif aux graisses saturées. Notamment parce que vous n’obtenez peut-être pas beaucoup de fibres avec un régime céto, qui, entre autres fonctions, aide votre corps à éliminer le cholestérol LDL (« mauvais »), note le Association nationale des lipides. Les graisses saturées augmentent votre LDL et augmentent votre risque de maladie cardiaque, selon le American Heart Association.
Recettes Keto avec des œufs
Les œufs durs sont-ils céto ? Tu paries. Mais il y a tellement d’autres façons d’apprécier les œufs. Découvrez ces recettes de blogueurs céto populaires:
- Casserole de chair de crabe au four facile de Miam à faible teneur en glucides fouette les légumes, la chair de crabe et le fromage dans une cuisson aux œufs ; prenez une tranche pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide.
- Coquetiers de La vie faite Keto sont excellents car vous pouvez personnaliser les combinaisons – comme le jambon et le fromage ou les légumes – à votre goût.
- Oeufs Keto épicés de Ma cuisine Keto relève les œufs brouillés traditionnels avec du piment et de la coriandre.
Sommaire
Les œufs sont un aliment sain et s’intègrent parfaitement dans un régime céto, car ils contiennent presque zéro glucide mais fournissent des graisses et des protéines. Manger des œufs entiers fournit une richesse de vitamines, de minéraux et d’antioxydants – vous pouvez donc vous sentir bien en incluant un œuf dans votre alimentation quotidienne.
