Le yaourt est un incontournable du petit-déjeuner (et de la collation !). Et tandis que les bols de yaourt peuvent offrir l’occasion d’obtenir des aliments bons pour la santé, tels que les fruits et les noix, ils constituent également une base pour les garnitures à haute teneur en glucides, telles que le granola. Voici ce que vous devez savoir sur le yaourt si vous suivez un régime céto ou si vous êtes intéressé par un autre régime pauvre en glucides.
Valeurs nutritives du yaourt
Le yogourt contient des glucides car il contient du lactose, un type de sucre présent dans le lait, rechercher Remarques.
Un coup d’œil sur le cas des produits laitiers et vous verrez qu’il existe de nombreuses variétés de yaourts (tels que traditionnel, grec, skyr), fabriqués avec différents laits (vache, non laitier), teneur en matières grasses (entier, 2 %, non gras) et saveurs (nature, fruit, dessert). La quantité de lactose varie également selon le type de yogourt.
Macronutriments dans le yaourt
Ce qui suit est la valeur nutritive d’un contenant de 6 onces de yogourt nature au lait entier, selon le Département américain de l’agriculture (USDA):
- Glucides dans le yaourt : 8 grammes (g)
- Glucides nets dans le yaourt : 8 grammes
Les glucides nets sont une mesure déterminée par les glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre, selon Atkins. Les glucides nets fournissent une estimation approximative de la quantité de glucides qui sont digérés et affectent donc la glycémie. (Certains alcools de fibres et de sucre sont également partiellement digérés, selon le Association américaine du diabète.)
Les glucides nets ne sont pas un macronutriment officiel (comme les glucides, les lipides et les protéines) avec une définition légale par la Food and Drug Administration des États-Unis, mais les personnes suivant un régime céto utilisent souvent ce nombre comme guide pour les aider à rester dans leur gamme de glucides. .
Étant donné que le yogourt nature ne contient ni fibres ni alcools de sucre, les glucides nets sont les mêmes que les glucides totaux.
- Matière grasse dans le yaourt : 5,5g
- Protéines dans le yaourt : 6 g
Autres nutriments dans le yaourt
Le yogourt fournit les minéraux osseux que sont le calcium et le phosphore, et les yogourts à base de produits laitiers offrent des vitamines B telles que la riboflavine, selon Harvard Santé. La riboflavine aide à métaboliser nourriture en énergieet une autre vitamine B, B12, est nécessaire pour maintenir l’énergiecomme le souligne le National Institutes of Health.
Pouvez-vous manger du yaourt sur Keto?
Oui. Mais parce que le lactose du lait se décompose en sucre qui ira dans votre circulation sanguine, « si vous allez manger du yogourt, il devra être quelque peu minimisé dans votre alimentation », dit Scott Keatley, RDNde Keatley Medical Nutrition Therapy à New York.
Lisez l’étiquette nutritionnelle de votre yogourt et déterminez quelle portion correspond à votre limite de glucides. Il est également important de répartir vos glucides tout au long de la journée pour rester en cétose, dit-il. Assurez-vous également que les garnitures de yogourt ne sont pas riches en glucides, comme le granola traditionnel à base de céréales.
Alors, quel type de yaourt puis-je manger sur céto? Optez pour du yogourt nature au lait entier, dit Diana Rodgers, RD, de Plat durable à Concord, Massachusetts. Elle le recommande avec « une poignée de baies et de noix comme collation ou dessert ».
En ce qui concerne les autres types de yogourt, vous vous demandez peut-être si le yogourt grec convient au céto? La réponse est oui, surtout si vous avez besoin d’une source plus élevée de protéines. Assurez-vous de choisir du yogourt grec nature. Ce type de yogourt contient légèrement moins de glucides (7 g par contenant de 6 oz), contient plus de matières grasses et contient plus du double de protéines (15 g), selon le USDA.
Le yaourt est-il sain ?
Oui. De nombreuses recherches suggèrent que le yogourt offre des avantages pour la santé. Une examen de plus de 100 études s’étalant sur près de 40 ans suggèrent que la consommation de « produits laitiers fermentés », qui comprend du yogourt, est associée à un risque réduit de cancer du sein, de cancer colorectal et de diabète de type 2 ; des poids plus sains; et une meilleure santé cardiaque, osseuse et gastro-intestinale. La fermentation crée des composés bénéfiques pour la santé qui peuvent aider à réduire la tension artérielle, renforcer le système immunitaire et agir comme un antioxydant et un agent anti-inflammatoire, selon la recherche.
Recettes Keto avec du yaourt
Lorsque vous avez besoin d’inspiration pour incorporer du yogourt de manière délicieuse et adaptée aux céto, consultez ces recettes :
- La meilleure recette de yaourt Keto à faible teneur en glucides Si vous voulez faire votre propre yaourt au lait d’amande, la recette de Miam sain vous apprendra comment. Sinon, sautez les étapes du yogourt céto et ajoutez ses garnitures recommandées : cœurs de chanvre, amandes tranchées, chips de noix de coco, baies et confiture sans sucre au yogourt acheté en magasin.
- ‘Yogourt’ à faible teneur en glucides La recette de Salut Keto Mama est parfait si votre limite de glucides est plus serrée et que le yogourt ordinaire ne suffit pas. Plutôt que d’utiliser du yaourt, cela combine de la crème sure et de la crème à fouetter épaisse pour un « yaourt » riche en matières grasses, faible en glucides et faible en protéines.
- Yogourt grec au chocolat et aux fraises Merveilleusement faible en glucides take on a yaourt bowl combine du yaourt grec avec du chocolat, des fraises et des arômes comme des fruits de moine pour un dessert décadent dans un bol.
Sommaire
Le yaourt peut s’intégrer dans un régime céto, mais surveillez la taille de vos portions, lisez les étiquettes pour vous assurer que vous obtenez une version nature et sans saveur et ajoutez des garnitures à faible teneur en glucides, telles que des baies et des noix ou des graines.
