Il y a plus de 2 000 insectes comestibles qui rampent, sautent et volent partout dans le monde, et de nombreuses cultures, dont certaines en Asie, en Afrique et en Amérique centrale, les mangent depuis des siècles. Le reste du monde se rattrape. Le marché des insectes comestibles a atteint 540,6 millions de dollars en 2022 et devrait plus que doubler d’ici 2028, selon MarketWatch.
Pourquoi plus de gens sont-ils impatients de sauter dans le train des mangeurs d’insectes ? L’intérêt et la popularité croissants de l’entomophagie ou de la consommation d’insectes peuvent être dus à une prise de conscience accrue de l’impact de notre alimentation sur l’environnement. On pense que les insectes pourraient aider à éviter les pénuries alimentaires prévues et fournir une alternative plus durable à l’agriculture traditionnelle, car l’élevage d’insectes nécessite peu de terres, peu de nourriture et moins d’énergie et d’eau que d’autres cultures de bétail et de monoculture comme le soja.
De plus, les insectes sont généralement plus riches en protéines que les sources végétariennes comme le soja et les légumineuses, et certains insectes contiennent autant de protéines que les animaux (gramme pour gramme), selon un article paru dans le numéro de mars 2016 du Journal européen de nutrition clinique. Certains sont également remplis d’antioxydants et riches en minéraux dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, comme le fer, le zinc et le manganèse.
Un avertissement : si vous êtes allergique aux crustacés, vous pourriez aussi avoir une réaction aux insectes, selon un étude publiée en mai 2021 dans Rapports actuels sur les allergies et l’asthmealors parlez-en à votre allergologue avant de les essayer.
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