Manger plus tard dans la journée peut rendre plus difficile de résister à manger trop de nourriture et plus difficile de brûler toutes les calories que vous consommez, selon une nouvelle étude qui offre un nouvel aperçu des raisons pour lesquelles sauter le petit-déjeuner ou grignoter tard le soir peut contribuer à l’obésité. .
Même si le fait de manger des collations après le dîner est depuis longtemps lié à un risque accru d’obésité, on en sait moins sur les raisons exactes pour lesquelles la consommation d’aliments trop près de l’heure du coucher peut faire prendre du poids. Pour la nouvelle étude, les scientifiques ont mis en place une expérience en laboratoire pour voir comment changer le moment où les gens mangeaient – mais pas ce qu’ils mangeaient – pourrait avoir un impact sur trois facteurs qui peuvent jouer un rôle dans le poids corporel et le risque d’obésité : les fringales et l’appétit, la capacité brûler des calories et la composition moléculaire du tissu adipeux.
« Nous voulions tester les mécanismes qui peuvent expliquer pourquoi manger tard augmente le risque d’obésité », explique l’auteur principal Frank Scheer, PhD, directeur du Programme de chronobiologie médicale dans le Brigham and Women’s Hospital Division du sommeil et des troubles circadiens En Boston.
« Des recherches antérieures menées par nous et d’autres ont montré que manger tard est associé à un risque accru d’obésité, à une augmentation de la graisse corporelle et à une perte de poids réduite », déclare Scheer. « Nous voulions comprendre pourquoi. »
Pour l’étude, 16 adultes en surpoids et obèses ont participé à deux expériences les obligeant à vivre dans un laboratoire pendant plusieurs jours. Au cours d’un passage au laboratoire, ils ont consommé trois repas vers 9 h, 13 h et 16 h 30. Puis, lors de l’autre séjour au laboratoire, ils ont mangé exactement les mêmes repas à un horaire ultérieur commençant à 13 h et se terminant à 20 h : 30h
Les scientifiques ont demandé aux participants de suivre des horaires de sommeil stricts et de manger des régimes identiques selon le même horaire pendant trois semaines avant chaque séjour en laboratoire. Lorsque les gens étaient au laboratoire, ils mangeaient les mêmes aliments, documentaient leurs fringales, fournissaient des échantillons de sang réguliers et effectuaient des évaluations de la température corporelle et des dépenses énergétiques. Les chercheurs ont également collecté des échantillons de ce qu’on appelle le tissu adipeux – la graisse dangereuse qui s’accumule autour de notre abdomen – auprès de plusieurs participants pour examiner comment les différents horaires alimentaires pourraient avoir un impact sur l’expression des gènes dans ce tissu.
Selon résultats publiés dans Métabolisme cellulaire.
Manger plus tard a également plus que doublé les envies de féculents et de viande en particulier, et a augmenté les envies de sel de 80%, selon l’étude.
Lorsque les gens mangeaient plus tard, ils avaient également des niveaux significativement plus faibles de l’hormone leptine, qui signale la satiété.
De plus, les personnes suivant un horaire d’alimentation plus tardif brûlaient 5% de calories en moins pendant la journée que lorsqu’elles suivaient l’horaire d’alimentation plus tôt.
L’analyse d’échantillons de tissu adipeux a également trouvé des gènes exprimés qui favorisent la croissance des graisses lorsque les gens mangent plus tard dans la journée.
Alors que l’étude était une expérience contrôlée conçue pour aider à déterminer si manger plus tard pouvait directement contribuer à la prise de poids, il y avait encore quelques limites à l’étude. Les principaux inconvénients étaient sa petite taille et la période relativement courte pendant laquelle les scientifiques ont suivi les participants.
Une autre limitation est que les gens n’ont pas eu un accès illimité à la nourriture dans le laboratoire – comme ils l’ont fait dans la vraie vie – ce qui rend impossible de savoir dans quelle mesure l’heure des repas pourrait avoir un impact direct sur la quantité totale de calories que les gens pourraient consommer.
Des conditions de laboratoire étroitement contrôlées avec des quantités régulées de sommeil, d’exposition à la lumière, de calories et d’activité physique ont aidé les scientifiques à isoler l’impact de l’heure des repas sur les fringales, mais ces conditions ne sont pas les mêmes que ce qui se passe lorsque les gens quittent le laboratoire.
« Dans la vraie vie, bon nombre de ces facteurs peuvent eux-mêmes être influencés par l’heure des repas », déclare Scheer. « Dans les études à plus grande échelle, où un contrôle strict de tous ces facteurs n’est pas possible, nous devons au moins considérer comment d’autres variables comportementales et environnementales modifient ces voies biologiques sous-jacentes au risque d’obésité. »
