9 façons surprenantes d'utiliser les citrons

2. Le jus de citron empêche le riz de coller

Vous avez un problème de grumeaux de riz ? Vous avez de la chance : quelques gouttes de jus de citron dans votre eau de cuisson empêcheront le riz de coller. Clark-Hibbs cite une étude publiée en juillet 2019 dans Recherche internationale sur l'alimentation qui ont montré que l'acide ascorbique améliorait la texture et le caractère collant du riz vieilli, c'est-à-dire du riz qui a été conservé au sec pendant un ou plusieurs ans et qui a tendance à être plus collant que le riz frais. La preuve que cela fonctionne sur le riz frais est plus anecdotique que scientifique. « Néanmoins, de nombreuses cultures utilisent quelques gouttes de jus de citron (environ ¼ de cuillère à café) dans leur eau de cuisson du riz pour obtenir des granules de riz légers, moelleux et d'un blanc éclatant », explique Clark-Hibbs.

3. Le zeste de citron garde la cassonade douce et vous évite le tamisage

Le jus n’est pas la seule partie utile du citron ; son écorce très humide et savoureuse peut également faire des merveilles en cuisine. Ajoutez une tranche de peau (dont la pulpe a été complètement retirée) à votre boîte de sucre brun pour l’empêcher de s’agglutiner et de durcir. « La mélasse du sucre brun s’évaporera avec le temps, ce qui entraînera une sécheresse », explique Melissa Rifkin, diététicienne, nutritionniste à Mount Kisco, New York, et experte en santé pour Juice Plus+. « L’écorce de citron peut ajouter de l’humidité et des huiles pour aider à garder votre sucre brun mou et ralentir la vitesse à laquelle il peut durcir. » De cette façon, vous n’aurez pas à tamiser la prochaine fois que vous préparerez une fournée de biscuits.

4. Utilisez du jus de citron pour cuire des œufs durs à la perfection

Essayez de badigeonner les coquilles d'œufs de jus de citron avant de les ajouter dans la casserole pour vous assurer que les coquilles ne se fissurent pas. Il s'agit d'un hack anecdotique plutôt que d'une étude qui le soutient, dit Rifkin, mais si vous avez constamment affaire à des obus qui se brisent avant d'être prêt à le faire, cela vaut la peine d'essayer. Appliquez cette technique avant de déguster les œufs de notre recette d’œufs farcis sains.

5. Le jus de citron peut favoriser une peau saine

Les bienfaits du citron s'étendent à votre routine beauté. « Votre peau peut bénéficier des citrons, car les recherches montrent que la vitamine C qu'ils contiennent favorise la synthèse du collagène, donnant structure, force et élasticité à votre peau », explique Sackmann. « Ajoutez du jus de citron à votre eau [when washing your face] « Il favorise l'hydratation, apporte un regain de vitamine C et aide à combattre l'inflammation, ce qui peut être bénéfique pour la santé de votre peau. » C'est pourquoi vous pouvez repérer le citron comme ingrédient dans les produits de soins de la peau.

6. Le jus de citron attendrit la viande et la rend encore plus savoureuse

Le jus de citron est un excellent attendrisseur de viande ; l'acidité décompose doucement les fibres protéiques de la viande, selon Science Learning Hub. « Vous pouvez simplement enrober un morceau de viande de jus de citron pendant au moins une heure avant la cuisson pour améliorer la tendreté », explique Rifkin. « Vous voudrez bien enrober la viande, vous aurez donc peut-être besoin du jus d'un citron entier par livre de viande. » Plus la viande reste longtemps dans le jus de citron, plus elle risque de s'attendrir, dit-elle. Goûtez la différence la prochaine fois que vous cuisinerez un steak sur votre gril.

7. Le jus de citron rehausse la saveur de vos aliments – pas besoin d’ajouter de sel

Un peu de citron peut complètement transformer un repas, en égayant les plats plus crémeux et en équilibrant la saveur des fruits de mer. « L’acidité du jus de citron égaie tout ce qu’il touche », explique Sackmann. Clark-Hibbs ajoute qu’il est également efficace pour rehausser les saveurs amères ou sucrées. Il contient tellement de saveur qu’il peut remplacer le sel sans sodium, explique Lawrence. C’est parfait pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle et pour tous ceux qui cherchent à cuisiner des plats plus sains sans sacrifier la saveur.

8. Le jus de citron est un nettoyant domestique quotidien

L’acide du citron a un effet antimicrobien, ce qui en fait un nettoyant naturel. « Pour créer une solution nettoyante, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 tasse d’eau », explique Rifkin. « Vous pouvez également ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre pour un pouvoir nettoyant supplémentaire. » Utilisez cette solution pour nettoyer les planches à découper, les fenêtres, les plaques de cuisson et certains plans de travail. Soyez toutefois prudent avec certains matériaux, comme un plan de travail en marbre. « L’acide du citron peut endommager certains matériaux », explique Rifkin. Clark-Hobbs aime également utiliser des citrons pour nettoyer le micro-ondes ou le four, où la nourriture et la graisse s’accumulent au fil du temps. « Placez un seul quartier de citron dans un bol d’eau, faites chauffer jusqu’à ce que l’eau soit chaude ou bouillante, puis laissez reposer quelques minutes », explique-t-elle. « Cela facilitera le nettoyage du micro-ondes ou du four. De plus, cela aidera à éliminer toutes les odeurs indésirables, laissant dans votre cuisine une odeur de fraîcheur et de propreté. »

9. Le jus de citron peut réparer vos cheveux

Vous connaissez peut-être l'utilisation du jus de citron pour éclaircir vos cheveux, mais cela n'est pas recommandé car cela peut les abîmer. Mais le citron peut être utilisé d'autres façons, par exemple dans un shampoing. L'acide citrique ouvre la cuticule du cheveu, ce qui permet une pénétration plus profonde. C'est pourquoi les citrons sont parfois utilisés pour corriger les erreurs de coiffure, comme moyen de laver la cire ou la coloration.