Bien sûr, vous pouvez servir une grosse tranche de viande comme pièce maîtresse de cette saison des fêtes, mais pourquoi ne pas changer les choses et servir des fruits de mer ? Le poisson constitue un plat principal stellaire car il est super rassasiant grâce à sa grande teneur en protéines et très polyvalent pour cuisiner. Et c’est à cela que sert la Fête des sept poissons, un dîner axé sur les fruits de mer qui a lieu le 24 décembre.
« La Fête des Sept Poissons est une tradition italo-américaine consistant à servir sept plats de fruits de mer uniques la veille de Noël tout en s’abstenant de manger de la viande », explique Ari Lang, chef et blogueur au Well Seasoned Studio. « J’ai aussi entendu parler de fêtes de famille qui ne comprennent qu’un ou deux plats principaux. Cependant, elles comportent plusieurs poissons ou crustacés par plat. »
Alors, comment cette tradition est-elle née ? S’abstenir de viande et de produits laitiers à la veille de certaines fêtes est une coutume catholique romaine classique, et manger du poisson la veille de Noël a commencé au début des années 1900, selon Eataly. Alors pourquoi y a-t-il sept poissons impliqués plutôt que, disons, cinq ou six ? Le nombre sept est très répandu dans le catholicisme – pensez : sept sacrements, sept jours de création et sept péchés capitaux.
Même si vous n’avez pas grandi en célébrant la Fête des Sept Poissons, l’idée d’un repas centré sur les fruits de mer est à retenir. Le poisson peut être une merveilleuse source de protéines maigres, d’oméga-3 anti-inflammatoires et de nombreuses vitamines et minéraux, dont le zinc qui soutient le système immunitaire, selon le Département de la santé de l’État de Washington.
Pourtant, cuisiner sept plats de poisson pour une foule peut sembler accablant si vous ne planifiez pas à l’avance. Et lorsqu’il s’agit de préparer un repas copieux, il y a quelques points à garder à l’esprit, dit Lang :
- Le temps de préparation et de cuisson de chaque plat.
- Si la nourriture peut être servie froide, à température ambiante ou chaude. « Incluez une variété de plats qui peuvent être préparés à l’avance, comme une salade de fruits de mer marinés ou du crudo, qui vous libèrent du temps pour finir n’importe quel plat chaud, comme du poisson grillé ou rôti, une soupe peut-être, et bien sûr des pâtes », dit Lang.
- Le poids de chaque cours. « Si je suis assis devant un repas à plusieurs plats, la dernière chose que je veux, c’est être rassasié par le deuxième plat », souligne Lang.
Vous essayez toujours de savoir par où commencer ? Ces délicieuses recettes de poisson plairont à coup sûr. Essayez de les servir avec certains de ces 18 plats d’accompagnement de légumes les plus sains.
et auteure de livres de cuisine, partage son point de vue sain sur la planche à beurre virale.
« Au lieu d’empiler votre planche avec du beurre, utilisez du fromage à la crème léger fouetté, qui s’étale plus facilement que le fromage à la crème traditionnel, dit Weiss. « Ensuite, garnissez-le de saumon norvégien fumé, de tranches de tomates (raisins ou cerises), de câpres, d’aneth frais et de tranches d’oignon rouge et décorer de quartiers de citron frais. »
Servir avec des croustilles de bagel ou des tranches croquantes de concombre anglais.
Cette recette de spaghettis salés est adaptée du dernier livre de cuisine d’Anthony Bourdain. Ainsi, non seulement vous savez que cela vous fera tomber les chaussettes, mais cela ne prend également qu’environ 20 minutes à faire. Vous ferez cuire des anchois saumurés et de l’ail aromatique jusqu’à ce qu’ils se transforment en une sauce riche. Ajouter un brin de persil frais et un saupoudrage de Parmigiano-Reggiano autour du plat.
Cette salade de fruits de mer facile combine une imitation de chair de crabe et de crevettes pliées avec une sauce crémeuse à l’aneth et à la vieille baie. Vous aurez envie de faire un très gros lot, car cette salade de fruits de mer fait d’excellents restes : il suffit de la fourrer dans une baguette ou de la déposer sur un lit de légumes verts pour un déjeuner riche en protéines le lendemain.
Vos invités auront l’impression d’avoir été transportés dans une ville balnéaire confortable du Maine avec chaque cuillerée de cette chaudrée réconfortante. Le vin blanc, la crème épaisse et le bouillon de poisson fait maison forment la base savoureuse de cette soupe copieuse, et elle est parsemée de tilapia, de panais et de pommes de terre au goût doux. Vous servirez généralement la chaudrée avec un côté de pain italien croustillant, mais vous voudrez sauter le toast la veille de Noël, afin que vos invités aient plus de place pour le prochain plat.
Combinez le vivaneau rouge avec des olives kalamata, des tomates cerises cloquées et des flocons de piment rouge pour un repas appétissant, piquant et savoureux. Si vous ne trouvez pas de vivaneau rouge dans votre épicerie locale, n’hésitez pas à le remplacer par de l’hoplostète orange ou du tilapia. Bien que ce plat de poisson impressionnera à coup sûr vos invités, vous serez heureux de savoir que tout se prépare en seulement 20 minutes et nécessite quelques ingrédients simples que vous avez probablement sous la main.
La cuisson du poisson en papillote ou dans une poche de papier sulfurisé lui confère de riches saveurs. De plus, cela rend le nettoyage super facile. (N’est-ce pas un avantage majeur lorsque vous cuisinez sept recettes différentes ?) Cette recette pratique demande un poisson blanc ferme, comme la morue ou le vivaneau, et elle est infusée avec une délicieuse sauce au beurre d’échalote ainsi que du fenouil piquant et des produits frais savoureux. herbes.
Qu’est-ce qu’un festin d’inspiration italienne sans un grand bol de pâtes aux fruits de mer ? Cette recette de spaghetti comprend un mélange de crevettes, de palourdes, de moules et de pétoncles mélangés avec une sauce tomate à l’ail. Bien que rien ne vaut la préparation de votre propre marinara, vous pouvez certainement utiliser votre sauce à spaghetti en pot pour gagner du temps.
Fabriquer une croûte de parmesan pour un poisson blanc au goût délicat comme le tilapia ajoute un goût et une texture alléchants. Ce simple poisson enrobé est préparé avec du parmesan riche en umami, du persil frais et du paprika fumé avant d’être cuit au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et feuilleté.
