Les aliments fermentés existent depuis des milliers d’années, mais ce n’est qu’au cours des dernières décennies que leur importance pour une alimentation saine a été reconnue. La fermentation se produit lorsque des bactéries décomposent les glucides (comme le sucre) pour fabriquer des aliments comme le yaourt, les cornichons et le pain au levain. Ces aliments contiennent des bactéries saines, communément appelées probiotiques, dont les recherches ont montré qu’elles pourraient être bénéfiques pour l’intestin et la santé en général.
En ce qui concerne les aliments fermentés dans votre alimentation, la variété est essentielle. Chaque aliment fermenté contient un mélange unique de souches microbiennes. Ainsi, en mangeant de nombreux types différents, vous augmenterez la diversité des microbes de votre propre microbiome. Une petite étude a révélé que les personnes ayant suivi un régime alimentaire riche en aliments fermentés pendant 10 semaines ont considérablement amélioré la diversité de leur microbiome et leur fonction immunitaire par rapport à un groupe suivant un régime riche en fibres.
Parmi les aliments fermentés les plus courants, on trouve le yaourt, le kéfir, le kimchi, la choucroute, le miso, le tempeh et le kombucha. Gardez à l'esprit que, même si les aliments fermentés sont bénéfiques pour votre santé, ils affectent chacun différemment. Augmentez progressivement la quantité que vous mangez chaque jour et assurez-vous de collaborer avec votre professionnel de la santé pour vous assurer que vous répondez à vos besoins de santé.
Si vous êtes prêt à commencer à ajouter davantage d’aliments fermentés riches en probiotiques à votre alimentation, voici sept recettes pour vous aider à démarrer.
