7 recettes saines à base de cerises, que vous les aimiez sucrées ou salées

Garniture de sundae, garniture de cocktail, garniture de tarte : les cerises ne sont peut-être pas les fruits les plus sains, mais elles font partie des fruits les plus sains. Une grande partie du mérite revient à des concentrations élevées d'anthocyanes, les composés d'origine végétale qui donnent aux cerises leur riche couleur et leurs propriétés antioxydantes.

Bien que leur petite taille, leur teneur élevée en antioxydants et leur utilisation comme garniture de tarte fassent souvent que les cerises soient regroupées avec les baies, elles sont plus étroitement liées aux pêches, aux abricots et aux olives, d'autres fruits à un seul noyau connus sous le nom de fruits à noyau ou drupes.

Les cerises peuvent être acidulées (également appelées cerises acides) ou sucrées. Les cerises acidulées ont suscité beaucoup d'attention car les recherches indiquent que le fruit et son jus présentent des avantages, notamment une meilleure récupération sportive, un meilleur sommeil et des niveaux plus faibles d'inflammation chronique.

Malgré leur teneur élevée en sucre (une tasse avec noyau en contient plus de 17 grammes), les cerises douces ont aussi de nombreux avantages. Elles sont une source particulièrement intéressante de vitamine C, qui contribue à améliorer l’immunité et à favoriser la santé de la peau.

Ils contiennent également de la vitamine A et une variété de vitamines B dont votre corps a besoin pour prospérer, et constituent une bonne source de fibres alimentaires, qui facilitent la digestion, la santé intestinale, la perte de poids et le maintien du poids.

Et bien sûr, comme leur couleur rubis profond l'indique, les cerises douces sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanes, qui réduisent l'inflammation, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.