Lorsque vous optez pour des aliments à base de plantes, vous rendez service à votre santé. Mais saviez-vous que la planète vous remercie également ?
La recherche montre que bon nombre des aliments les plus nocifs pour la santé humaine sont également les pires pour l’environnement, contribuant à tout, du changement climatique à la perte d’espèces animales et végétales dans le monde.
« Choisir une alimentation meilleure et plus durable est l’un des principaux moyens par lesquels les gens peuvent améliorer leur santé et contribuer à protéger l’environnement », déclare Michael Clark, Ph.D.chercheur à l’Université d’Oxford au Royaume-Uni.
Les plus grands gagnants, selon recherche: aliments végétaux, comme les légumineuses, les grains entiers et les légumes. Les pires contrevenants : les produits d’origine animale, notamment la viande rouge.
En effet, la viande et les produits laitiers représentent ensemble environ 14,5 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre d’origine humaine, selon l’organisme. Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Sur l’ensemble du secteur de l’élevage, la viande bovine et les produits laitiers contribuent le plus aux émissions (41 pour cent et 20 pour cent, respectivement).
Entre-temps, une étude a révélé l’empreinte extra-large de l’élevage sur l’environnement. La viande et les produits laitiers ne fournissent que 18 pour cent des calories et 37 pour cent des protéines, mais occupent 83 pour cent des terres agricoles. De plus, les forêts du monde entier, y compris les forêts tropicales, sont défrichées pour faire place au bétail, en particulier à l’élevage de bétail, selon la FAO. Cette déforestation entraîne non seulement une perte d’habitat pour les animaux et les plantes, menaçant la biodiversité, mais elle détruit également les forêts, qui jouent un rôle essentiel dans l’absorption des gaz à effet de serre de l’atmosphère.
Lorsqu’il s’agit de manger respectueuse de l’environnement, la priorité numéro un est de choisir des aliments d’origine végétale plutôt que d’origine animale. Et si vous n’êtes pas prêt à abandonner complètement des choix comme les hamburgers et les steaks, réduire votre consommation de viande rouge est un pas dans la bonne direction. Modélisation à grande échelle a montré qu’une réduction de moitié de la viande et des produits laitiers pourrait permettre une réduction allant jusqu’à 40 pour cent des émissions de gaz à effet de serre.
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