Les recommandations de produits dans cet article sont des recommandations de l’auteur et/ou des experts interrogés et ne contiennent pas de liens d’affiliation. Signification : Si vous utilisez ces liens pour acheter quelque chose, nous ne toucherons aucune commission.
Cette année nous a apporté des tonnes de nouveaux livres de cuisine remplis de recettes fraîches à essayer. Alors que certaines recettes présentées dans les nouveaux livres de cuisine de 2022 étaient aussi nutritives que délicieuses, de nombreuses autres recettes dans ces textes étaient si scandaleusement malsaines que les experts se sont demandé si elles valaient la peine d’être cuisinées. En fait, des diététiciens du Physicians Committee for Responsible Medicine, une organisation à but non lucratif composée de plus de 17 000 médecins, ont récemment examiné certains des livres de cuisine les plus populaires d’Amazon. Après un examen minutieux, les diététistes de ce comité ont choisi ce qu’ils considéraient comme les recettes de livres de cuisine les plus malsaines de cette année, les rassemblant dans un rapport intitulé Les pires recettes des meilleurs livres de cuisine d’Amazon pour les célébrités et les restaurants.
« La plupart de ces livres de cuisine envoient non seulement le mauvais message, mais le message exactement opposé, sur ce que les familles devraient manger », a déclaré Stephanie McBurnett, diététicienne au sein du Comité des médecins, dans le rapport.
Beaucoup de ces recettes sont extrêmement riches en graisses saturées, en cholestérol et en sucres ajoutés, qui sont tous connus pour contribuer aux maladies cardiaques et à d’autres maladies graves. De plus, ce rapport note que le Comité avait espéré voir plus de recettes à base de plantes, mais a plutôt vu de grandes quantités de viandes et de fromages partout.
Lisez la suite pour savoir ce que le comité a sélectionné et identifié comme les cinq pires recettes des meilleurs restaurants et livres de cuisine de célébrités d’Amazon en 2022. Peut-être que 2023 sera une meilleure année, en termes de recettes saines dans les livres de cuisine populaires – si vous êtes impatient d’apprendre lesquelles Les livres de cuisine devraient faire leurs débuts en 2023, assurez-vous également de consulter 10 nouveaux livres de cuisine que nous avons hâte de mettre nos mitaines (de four) en 2023.
Ina Garten est sans doute aussi connue pour son attitude chaleureuse et réconfortante que pour sa cuisine. Chef expert qui a passé des décennies à divertir et à éduquer les téléspectateurs sur le Food Network, Garten a un nouveau livre de cuisine sur le marché appelé Go-To Dinners: Un livre de cuisine Barefoot Contessa. Le but de son nouveau livre est de faire de la préparation du dîner un processus fluide et sans effort pendant des semaines chargées. Cependant, le comité des médecins s’inquiète de sa recette de macaroni au fromage de nuit.
Selon le rapport, cette recette de macaroni au fromage contient 1 800 calories et 88 grammes de graisses saturées. Pour comprendre pourquoi ces chiffres sont préoccupants, l’American Heart Association recommande environ 13 grammes de graisses saturées par jour pour une alimentation saine pour le cœur.
L’Amérique est tombée amoureuse de Tieghan Gerard pour son blog culinaire créatif et accessible, Half Baked Harvest, qu’elle a lancé en 2012. Depuis lors, Gerard est devenu un auteur à succès du New York Times et a été présenté sur le Food Network, HGTV, et la chaîne de cuisine.
Le troisième et dernier livre de cuisine de Gérard, Récolte à moitié cuite tous les jours, était très attendu par les fans et a déjà une note de 4,8 étoiles sur Amazon. Cependant, l’une des recettes du livre – la courge musquée farcie aux épinards et au pesto – est celle sur laquelle le comité des médecins met en garde les lecteurs.
Selon leur rapport, bien que cette recette semble saine, elle contient trois types de produits laitiers différents et 22 grammes de graisses saturées. Des recherches récentes de la Journal de lipidologie cliniqueles régimes riches en graisses saturées peuvent contribuer à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires.
Si vous n’êtes pas encore allé à Via Carota à New York, c’est probablement parce que vous n’avez tout simplement pas réussi à obtenir une réservation. Ce petit restaurant italien situé à Greenwich Village compte près de 85 000 abonnés sur Instagram et est l’un des meilleurs endroits pour voir des célébrités dans la ville.
Inutile de dire qu’après la sortie du livre de cuisine du restaurant en octobre 22, il a fait sensation. Mais malgré sa note de 4,4 sur Amazon, il y a une recette dans ce livre que le comité des médecins désapprouve le plus. Selon leur rapport, le Braciole al Latte – qui se traduit littéralement par « côtelettes de lait » en italien, se référant au porc braisé au lait – contient une tasse entière de saindoux et 1 1/2 tasse de lait. Cela porte la valeur nutritionnelle à plus de 800 calories et 72 grammes de matières grasses, ce qui, selon le rapport, est comparable à celui d’un Army’s Ham & Swiss Melt.
Le parcours de John Kanell est unique en ce sens qu’il a en fait passé plus d’une décennie à enseigner les mathématiques et les sciences aux collégiens. Il y a quelques années, Kanell a décidé de combiner son expérience en classe avec son amour de la nourriture et les leçons apprises en grandissant en cuisinant avec sa mère, pour lancer Preppy Kitchen. La mère de Kanell est mexicaine et son père est grec, alors il dit qu’il a grandi en appréciant une combinaison de cuisine mexicaine, grecque, américaine et même française. Maintenant, il aide les gens à se sentir en confiance et préparés dans la cuisine.
Alors que son livre a déjà 4,7 étoiles sur 5 sur Amazon depuis sa sortie initiale en octobre, il contient une recette de tarte aux canneberges à fond noir qui, selon le comité des médecins, était l’une des recettes les plus malsaines à sortir cette année. Le rapport explique que même si vous pouvez déguster des canneberges fraîches avec cette recette, elle contient toujours 14 cuillères à soupe de beurre, 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse, cinq jaunes d’œufs et deux œufs. Une diététiste du comité a expliqué qu’elle avait espéré pouvoir modifier cette recette pour qu’elle soit à base de plantes, mais que l’utilisation intensive d’œufs et de produits laitiers rend la tâche difficile.
Barbara Costello a fait des vagues sur TikTok en tant que @brunchwithbabs, alias « la grand-mère de tout le monde ». La grand-mère de huit enfants, âgée de 73 ans, a commencé à faire des vidéos sur TikTok lorsqu’elle a pris sa retraite, et maintenant son livre de cuisine fait partie des livres les plus vendus sur Amazon.
Bien que ce livre puisse être une excellente source d’inspiration pour vos aventures culinaires de vacances, le comité des médecins avertit que le lait de poule Day-Ahead de Babs est plein de calories et de graisses supplémentaires. Chaque boisson contient 543 calories et 43 grammes de matières grasses, selon le rapport. Pour une boisson, dont vous pouvez en prendre deux ou trois, il s’agit d’une bonne dose de calories provenant des lipides !
