Le Midwest peut avoir une mauvaise réputation. Les critiques disent que c’est ennuyeux, plein de champs agricoles sans grand-chose à faire et qui prend juste de l’espace entre les grandes villes de chaque côte. Mais les gens qui pensent comme ça n’ont clairement pas dîné avec nous.
Le vrai Midwest est un vaste pays des merveilles gustatif, défini par des produits locaux sains et une cuisine émouvante et savoureuse qui rend franchement la vie digne d’être vécue.
De la pizza de style Chicago au véritable épi de maïs du Kansas en passant par tous les plats copieux du cœur du pays, le Midwest est l’endroit où aller pour une expérience culinaire de retour à travers les décennies.
Toujours pas convaincu ? Ces recettes vintage du Midwest pourraient vous faire changer d’avis.
Le pâté au poulet est un aliment réconfortant par excellence du Midwest. Le plat copieux évoque des visions de dimanches paresseux à la maison avec toute la famille réunie autour de la table du dîner alors que l’odeur de cette tarte savoureuse fraîchement cuite remplit la pièce. Cette recette élimine une partie de la culpabilité de cette indulgence classique, en remplaçant pâte feuilletée à la place de la traditionnelle croûte au beurre riche en calories—sans rien sacrifier à la satisfaction.
Il n’y a rien de plus apaisant qu’un bol de soupe torride par une journée fraîche du Midwest. Cette version du combo viande et pomme de terre classique saute la crème épaisse habituelle en faveur du bouillon de poulet et une touche de moitié-moitié, mais conserve le bacon et le cheddar très importants pour cette saveur riche et épanouissante qui vous fera sûrement demander des secondes. – poliment, bien sûr.
Rien ne crie « foire du comté » ou un jeu de balle chaud en juillet, tout comme les frites au fromage. Cette nourriture de dîner classique nous rappelle nos sorties après l’école avec des amis, mais sans toutes les calories et les matières grasses. (Saviez-vous que la version d’Outback Steakhouse contient près de 3 000 calories?) Au lieu de cela, de vraies pommes de terre en tranches et du fromage au poivre sont les vedettes de cette émission qui vous fera manquer les vendredis après-midi dans les états « survolés ».
Le Missouri, le Nebraska et le Dakota du Sud comptent parmi les principaux États producteurs de bœuf, et l’expertise des résidents dans la création de burgers parfaits remonte à loin. Ce burger contient des ingrédients secrets comme des champignons et des substituts sains comme le suisse à teneur réduite en gras qui n’altère en rien la saveur. Sortez la poêle en fonte si vous n’êtes pas prêt à griller.
Une bière fraîche est essentielle lors d’une chaude journée du Midwest, alors pourquoi ne pas l’associer à un dîner au poulet ? Les barbecues dans la cour ne se sont améliorés que lorsque les grils ont réalisé qu’ils pouvaient utiliser une canette de bière pleine pour empêcher la viande de se dessécher. Depuis lors, nous avons vu des bières, des sodas et d’autres canettes se frayer un chemin au milieu de poulets et de dindes entiers. Le meilleur de cette recette ? Il vous demande de boire la moitié de la bière avant de cuisiner avec.
Le Midwest se pare d’un million de belles nuances à l’automne, et les cueilleurs de pommes partent à la recherche de la marque parfaite pour leurs tartes. Mais la tarte aux pommes est une indulgence de retour toute l’année dans le Midwest. Cette version remplace certains des ingrédients les moins sains par de l’avoine et des amandes, minimisant la culpabilité et maximisant la nostalgie.
Sur certaines tables du Midwest, vous trouverez des côtes levées comme aliment de base hebdomadaire. Dans d’autres endroits, c’est une indulgence majeure. En été, l’association avec la sauce barbecue aux pêches est un favori des fans, et cette recette demande également du bourbon, ce qui en fait l’ode parfaite à nos voisins du Kentucky. Vous n’avez pas non plus besoin d’un fumoir pour faire cette recette simple!
Le petit-déjeuner dans le Midwest n’est pas une tranche de fruit ni de café noir, c’est un expérience. Cette recette de gaufres au jambon et aux œufs reflète le « Slam » populaire (et super malsain) de Denny pour beaucoup moins de calories. La meilleure partie est que vous pouvez le faire en quelques minutes seulement en utilisant des gaufres surgelées au lieu de partir de zéro.
Une tradition du dimanche soir, les spaghettis et les boulettes de viande peuvent avoir un nombre de calories sournoisement élevé, mais cette recette contient de la dinde plutôt que des boulettes de viande de bœuf, ce qui la réduit un peu. La vraie sauce marinara, faite de tomates entières pelées, réduit également la teneur en sucre, ce qui en fait l’aliment réconfortant ultime et plus nutritif.
Des nuits coquettes et fraîches au Navy Pier de Chicago évoquent des images d’un aliment essentiel du Midwest : le hot-dog de Chicago. Ce n’est pas n’importe quel vieux hot-dog. Un vrai contient une variété d’ingrédients supplémentaires, notamment de la relish marinée, un petit pain aux graines de pavot classique, des lances de cornichon, de la moutarde et de l’oignon. Cette version saine remplace les chiens pleins de graisse par une option tout bœuf allégée.
Si les nuits d’été dans le Midwest ont la mélodie excitante du camion de crème glacée résonner dans votre tête, vous pouvez l’expérimenter à nouveau avec une touche saine sur les sandwichs à la crème glacée. Cette version créative d’un dessert de base traditionnel intègre des ajouts sains tels que des bananes, des fraises, des cerises et des noix, ainsi qu’un échange de chocolat noir.
L’un des plats d’accompagnement les plus naturels de choix dans le Midwest, cette version plus portable évoque des images de pique-niques au parc et de barbecues d’été. Éliminez une partie de la teneur en graisse supplémentaire tout en préservant les souvenirs en utilisant des macaronis aux coudes végétariens et moins de beurre. Il y a même une option pour intégrer du yaourt grec.
De nombreux États du Midwest comme le Kansas sont des capitales emblématiques du porc du pays, mais cette recette adaptée à la mijoteuse semble plus tendance que jamais. La salade de chou ne prend que quelques secondes de plus que le porc, qui peut cuire tout seul pendant que vous êtes parti pour la journée, laissant ce cumin moulu faire tout le travail pour vous.
Ces champs de céréales peuvent être transformés en délicieux pains de tous types, y compris le favori des fans, la pizza, et son ami proche, le pain plat. Cette recette de marinara à la citrouille ressemble à une combinaison bizarre, mais c’est tout sauf cela. La citrouille donne à la marinara un coup de pouce nutritif, et ces fines croûtes artisanales peuvent être faites maison ou achetées en magasin pour gagner du temps.
Si vous vous êtes déjà aventuré dans les régions du sud de l’Ohio, vous avez probablement découvert le chili Skyline, qui vient sur des spaghettis et dans des cornets de fromage et qui a un culte. Cette recette est une version plus saine, tout en intégrant des garnitures classiques comme des oignons hachés, des haricots rouges et du fromage, mais avec de la courge spaghetti remplacée par les nouilles standard.
Alors que d’autres États peuvent se moquer de l’idée d’une casserole, les habitants du Midwest en sont des experts: pas trop pâteux, certains craquent sur les bords et la possibilité de les remplir de légumes. Le croquant de cette recette provient des craquelins Ritz, mais vous obtiendrez également une bonne portion de protéines du jambon.
C’est quoi Kuchen ? Vous allez devoir faire un arrêt dans le Dakota du Sud pour le savoir. C’est le dessert d’état et pour cause. Cette tarte ressemblant à une crème pâtissière peut être transformée en barres, est aromatisée avec des fruits comme cette version à la cerise, et vous fera souhaiter que le Dakota du Sud soit votre lieu de prédilection.
Si votre tante préférée n’en a pas fait, êtes-vous même un habitant du Midwest ? Vous vous souvenez peut-être aussi des tater tots de la cafétéria de l’école où, pour le meilleur ou pour le pire, ils étaient un aliment de base avec beaucoup de ketchup. Cette version reçoit un regain de protéines avec du yogourt grec nature et contient de vrais ingrédients tels que de simples pommes de terre, du fromage et du bacon, faisant de la version cafétéria un lointain souvenir.
Essayez de convaincre n’importe qui de l’état de Buckeye que ce dessert peut être fait en bonne santé, et ils vous riront probablement de l’Ohio. Mais c’est vrai, et possible, comme le prouve cette recette. Ajoutez simplement de la poudre de protéines dans le mélange et vous obtenez une collation délicieuse et justifiable.
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le Wisconsin et l’Ohio sont les deux États qui produisent le plus de choux pour la choucroute, un aliment de base traditionnel des régimes alimentaires allemands. Cette recette riche en probiotiques est aromatisée à l’ail, au curcuma et au gingembre. Placez-le sur un hot-dog tout bœuf ou à côté d’une côtelette de porc pour un repas classique.
Tous ceux qui traversent le Midwest savent qu’il faut s’arrêter pour cette pizza unique, épaisse et souvent charnue à Chicago, dépassant les limites de la ville dans une grande partie de l’Illinois. Vous reconnaîtrez cette pizza, qui a une touche classique consistant à garnir le pain au fromage avec de la marinara épaisse sur le dessus, plutôt que l’inverse. Chaque légume du jardin peut être la vedette de ce spectacle, des champignons aux poivrons verts en passant par les oignons.
Certains considèrent le Kentucky comme un État du Midwest, nous l’incluons donc ici. Vous n’avez pas organisé de soirée derby tant que vous n’avez pas créé les Kentucky Hot Brown Sliders, qui ne sont même pas si marron. Le sandwich à la dinde ouverte contient souvent du bacon, des tomates, des piments et une sauce au fromage appelée Mornay. Faites cuire les sandwichs avec une sauce au beurre, y compris Worcestershire, et n’oubliez pas de les accompagner d’un julep à la menthe.
Ne demandez pas ce qu’il y a pour le dîner dans les États du Midwest sans vous attendre à entendre « pain de viande » au moins une fois par semaine. Mais il ne doit pas toujours contenir du bœuf – cette version utilise de la dinde, des courgettes et du fromage Pepper Jack pour une variante du classique traditionnel. Cependant, nous ne pouvons toujours pas nous empêcher de l’associer à une purée de pommes de terre.
La cuisson de ce favori de la foire d’État élimine bon nombre des calories inutiles de ce déjeuner dont vous vous souviendrez peut-être avoir mangé quand vous étiez enfant. Si vous n’aviez pas de stand de root beer où vous pouviez en acheter en ville, vous avez peut-être eu la chance qu’un grand-parent vous en prépare. Optez pour de la farine de blé entier et du bœuf maigre pour rendre cet aliment de base du Midwest encore plus sain.
Alors que le maïs en épi avec du sel et du beurre simples fera l’affaire, cette recette imagine un favori du Midwest avec quelques épices supplémentaires. Vous pouvez également essayer le parmesan et la coriandre pour un combo surprenant. Non seulement cette recette est délicieuse, mais elle constitue également un plat central magnifique et coloré pour toute tartinade.
Une version de cette histoire a été initialement publiée en août 2022. Elle a été mise à jour pour inclure de nouvelles informations.
