La nutrition peut être un sujet très controversé, mais les experts de la santé conviennent que bien manger est en fait simple. « Peu importe la façon dont vous découpez et découpez les informations, la conclusion est que vous devriez principalement manger un régime complet et peu transformé, riche en légumes, fruits, grains entiers, haricots, légumineuses, noix, graines et eau. Si vous pouvez faire cela, vous ne pouvez pas vous tromper », déclare un spécialiste de la médecine préventive David L. Katz, MDcoauteur, avec Mark Bittman, de Comment manger : réponses à toutes vos questions sur l’alimentation et l’alimentation.
Essentiellement, dit le Dr Katz, il ne devrait pas y avoir besoin d’un autre livre sur la nutrition (comme le sien !), Et pourtant, la confusion en matière de nutrition demeure. Ici, nous avons passé en revue certains des plus grands mythes alimentaires pour vous aider à mieux manger dès aujourd’hui.
1. ‘Low-Carb’ signifie ‘Grain-Free’
Les glucides comprennent les aliments hautement transformés, comme les craquelins, les croustilles, le pain et les céréales du petit-déjeuner. Mais la catégorie comprend également les baies, les épinards, les haricots, les lentilles et les aliments à base de plantes qui contiennent des fibres et une variété de nutriments bénéfiques pour la santé, explique Katz.
2. Les glucides sont mauvais (et doivent être évités)
La consommation de glucides non raffinés riches en fibres – grains entiers, légumineuses, fruits et légumes – est liée à un risque réduit de maladie chronique, dit Abbey Sharp, diététistediététiste à Toronto et auteur de Le livre de cuisine Mindful Glow. UN série de revues de recherche confirme cette notion. « Arrêtez de craindre tous les glucides », déclare Sharp.
3. Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée
« Il n’y a rien de spécial dans le petit-déjeuner », déclare Katz. Le premier aliment que vous mangez pendant la journée est techniquement le petit déjeuner, mais il n’a pas besoin d’être consommé tôt ou d’inclure certains types d’aliments.
4. Le grignotage est mauvais pour vous
Les collations atténuent votre faim et peuvent jouer pour ou contre vous selon ce que vous mangez. Katz recommande les pommes, les noix, les bananes, les carottes, le houmous et la trempette aux haricots comme collations nutritives. Évitez les aliments hautement transformés des distributeurs automatiques qui augmenteront (puis feront chuter) votre glycémie.
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5. Mangez toujours des produits frais
«Parfois, les produits surgelés peuvent être plus sains que les produits frais», explique Sharp. « Les produits surgelés sont souvent surgelés au sommet de leur maturité, tandis que certains produits frais sont cueillis avant qu’ils ne soient mûrs. » Selon recherche.
6. Mangez toujours des aliments locaux
Manger des aliments produits localement est un objectif louable. Cependant, l’objectif le plus important est de manger plus de fruits et de légumes, même s’ils ont été cultivés loin, dit Katz.
7. Les produits biologiques sont meilleurs que les produits conventionnels
Si vous pouvez vous permettre le bio, mangez bio, conseille Katz, car les produits bio contiennent moins de résidus chimiques potentiellement nocifs, D’après les recherches. Mais si c’est hors de votre budget, achetez du conventionnel et rincez-le avant de manger pour réduire la quantité de résidus de pesticides. Le plus important est de manger plus de fruits et de légumes.
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8. Vous devez vous désintoxiquer ou vous réinitialiser
La beauté d’avoir des organes, tels que les poumons, la peau, les reins et le foie, est que votre corps compte sur eux pour détoxifier votre corps naturellement, dit Sharp : « Vous n’avez pas besoin d’acheter un programme de désintoxication coûteux pour améliorer votre santé. .”
9. Vous devriez éviter le gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Environ 90 % des gens sont tolérants au gluten et consomment très bien ces aliments, écrit Katz. Quoi de plus, recherche montre que parmi les personnes qui pensaient être sensibles au gluten, 86 % pouvaient très bien en manger. Sauf si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, vous pouvez continuer à cuisiner des aliments contenant du gluten, comme les grains entiers.
10. Les versions faibles en gras des aliments sont meilleures pour vous
Oubliez les graisses et vous sautez le nutriment le plus rassasiant. De plus, les aliments faibles en gras se retournent souvent contre eux : « Ces alternatives sont souvent plus riches en sodium et en sucre pour compenser le manque de sensation en bouche. [from removing the fat]ils ne sont donc pas nécessairement en meilleure santé », explique Sharp.
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11. Le jus vert est bon pour vous
Transformer les produits en jus élimine les fibres, faisant du jus une source de sucre plus concentrée. Le résultat final est une charge glycémique plus élevée, ce qui signifie que votre glycémie augmentera après avoir bu le jus, selon Comment manger. Il est préférable de consommer des fruits et légumes entiers.
12. Les patates douces sont plus saines que les pommes de terre blanches
L’humble pomme de terre blanche est négligée, mais cela ne devrait pas être le cas. « Les gens diabolisent les pommes de terre par rapport aux patates douces, mais la composition en nutriments est assez similaire », explique Sharp. Les patates douces contiennent plus de vitamine A et un gramme supplémentaire de fibres, mais les pommes de terre blanches contiennent plus de potassium (essentiel pour aider à réguler la glycémie), dit-elle. Informations nutritionnelles du département américain de l’agriculture sur doux et pommes de terre blanches confirme ces détails. Le verdict : incluez une combinaison de patates douces et blanches dans votre alimentation.
13. Les haricots sont toxiques
Cela repose sur l’idée que les haricots contiennent des lectines, qui sont censées être toxiques – c’est ainsi qu’est né le régime à la mode appelé régime sans lectine. Les lectines sont plus abondantes dans les haricots secs crus (les haricots en conserve ont tendance à être faibles en lectines). Mais parce que vous faites cuire des haricots avant de les manger, ce processus réduit une partie de la teneur en lectine, selon le École de santé publique Harvard TH Chan. De plus, les haricots sont l’un des aliments les plus sains que vous puissiez manger, dit Katz. « Les haricots sont un pilier des cinq Régimes des zones bleues. Toutes les études portant sur les haricots ont révélé qu’une consommation plus élevée est liée à de meilleurs résultats pour la santé, dans des domaines comme le poids, les maladies cardiaques et la démence », dit-il.
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14. Un verre de vin rouge est nécessaire pour un cœur en bonne santé
La plupart des gens ne tireraient pas réellement profit d’un verre de vin nocturne. Si vous aimez le vin, pouvez vous en tenir aux recommandations de consommation modérée, maintenez un mode de vie sain et avez des antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires, vous pourriez en bénéficier, dit Katz. Sinon, il n’y a aucune raison de commencer à boire dans l’espoir de protéger votre cœur.
15. Les œufs vont vous tuer
Ce n’est pas aussi dramatique que ça en a l’air. « Les œufs ont été inutilement diabolisés parce qu’ils contiennent du cholestérol alimentaire », déclare Sharp. Cependant, des recherches plus récentes montrent que les graisses saturées et trans dans votre alimentation stimulent le foie à fabriquer du cholestérol, dit Harvard Health Publishing. Et donc, la plus grande préoccupation en ce qui concerne les niveaux malsains de cholestérol dans votre corps concerne les aliments riches en graisses saturées, pas nécessairement les aliments riches en cholestérol. Et les œufs sont un aliment pauvre en graisses saturées. Le American Heart Association recommande de s’en tenir à environ un œuf par jour. (Si vous avez quelques œufs deux fois par semaine, vous êtes toujours sous une limite appropriée.)
16. Les noix vous feront prendre du poids
Ils peuvent être riches en matières grasses et en calories, mais ils contiennent également une bonne quantité de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Des études ont montré que les mangeurs de noix ont un risque réduit de prendre du poids et de devenir en surpoids ou obèses par rapport à ceux qui évitent la nourriture. Bien sûr, trop manger, y compris les noix, peut entraîner une prise de poids. Tenez-vous en à une poignée de noix par jour, soit environ 1 once (oz), selon une étude. Optez pour quelque chose comme des amandes nature plutôt que des amandes grillées au miel, dit Katz.
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17. Il y a un plan de régime parfait pour tout le monde
Chaque régime veut que ses adeptes croient que c’est le top, mais « il n’y a pas de régime parfait », dit Sharp. « Le meilleur régime est celui qui favorise la variété des nutriments, ajoute du plaisir et peut facilement être maintenu sans sentiment de privation. »
18. Les calories entrantes, les calories dépensées sont tout ce qui compte
Les personnes qui cherchent à perdre du poids ont entendu ce cri de ralliement, mais la qualité de l’alimentation est importante lorsqu’il s’agit de votre santé et de votre capacité à perdre du poids, dit Sharp. Recherche a montré que tant que vous suivez un régime alimentaire de haute qualité, vous pouvez perdre du poids temporairement avec un régime faible en gras ou en glucides.
19. La viande est nécessaire pour avoir une alimentation équilibrée
Dans les habitudes alimentaires les plus saines au monde (comme les régimes méditerranéen et DASH), la viande est consommée en petites quantités ou pas du tout, selon Comment manger. Conclusion : la viande est une partie facultative de votre alimentation ; bien que pour la santé de la planète, vous devriez probablement en manger moins, écrit Katz.
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20. Les aliments gras vous feront grossir
« Les régimes riches en matières grasses ont tendance à être tout aussi efficaces pour encourager la perte de poids que les régimes faibles en matières grasses », explique Sharp. Par exemple: Une étude ont constaté que sur les 41 personnes en surpoids qui ont participé, celles assignées à 12 semaines d’un régime pauvre en glucides et riche en graisses ont vu de plus grandes réductions de poids, de triglycérides, d’insuline et de glucose par rapport à celles qui ont suivi un régime pauvre en graisses et riche en graisses. régime de contrôle des glucides.
