Lorsqu’elles sont faites avec de la farine blanche raffinée, recouvertes de beurre et noyées dans du sirop de sucre, les crêpes conviennent mieux au chariot de desserts qu’à la table du petit-déjeuner. Mais que se passerait-il si vous pouviez abandonner ces conventions et préparer un plat aussi nutritif et énergisant que savoureux et amusant à manger ?
« La partie des crêpes qui est » malsaine « n’est pas nécessairement les crêpes elles-mêmes, c’est ce que vous mettez dessus », explique Charlotte Martin, Dt.P., diététiste et développeur de recettes à Baltimore. « Les calories, les matières grasses et le sucre peuvent vraiment s’additionner avec des mélanges comme des pépites de chocolat et des garnitures comme du beurre et du sirop », explique Martin.
Autre problème : les mélanges les plus populaires achetés en magasin manquent de fibres, dit-elle. Une alimentation riche en fibres est rassasiante et est associée à un poids santé, à des niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang, Clinique Mayo.
Pour construire une recette de crêpes plus saine, commencez par utiliser des grains entiers à la place de la farine raffinée et optez pour une compote de pommes sans sucre ajouté ou une purée de banane à la place du sucre. Vous pouvez emballer encore plus de fibres en ajoutant des courgettes ou des carottes râpées, dit Sonya Angelone, RDN, un diététiste-nutritionniste agréé qui exerce à San Francisco. « Et si vous cherchez à apporter des protéines à un petit-déjeuner généralement faible en protéines, essayez d’ajouter du fromage cottage, du yaourt grec ou de la poudre de protéines au mélange », dit-elle.
Ensuite, recherchez des garnitures plus saines. Parmi les excellentes options, citons les fruits fraîchement coupés, les baies réchauffées, le beurre de noix sans sucre ajouté et les épices comme la cannelle. « Vous pouvez toujours prendre un petit-déjeuner nutritif aux crêpes tout en dégustant des garnitures de crêpes plus classiques comme le sirop d’érable et le beurre, mais le contrôle des portions est essentiel ici », déclare Martin.
Enfin, considérez d’autres aliments comme accompagnements ou garnitures pour renforcer la valeur nutritionnelle de votre petit-déjeuner aux crêpes. « J’adore associer mes pancakes avec du yogourt grec et des fruits – une façon d’obtenir un supplément de protéines et de faire un repas équilibré », déclare Yasi Ansari, RDNspécialiste certifié en diététique sportive à Los Angeles.
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