Pour un cœur sain, le Association américaine du cœur (AHA) recommande de manger deux portions de 3 onces de poisson gras, qui peuvent inclure du saumon, par semaine. Ce type de poisson est riche en acides gras oméga-3, associés à la protection contre les maladies cardiaques, note le Instituts nationaux de la santé.
Pourquoi devriez-vous faire preuve de prudence Le saumon d’élevage, cependant, a fait l’objet de nombreuses critiques au fil du temps, car il est principalement élevé dans des enclos en filet ouverts. Ces poissons sont vulnérables aux infections causées par des maladies et des parasites. Pour éviter ces expositions, ils sont parfois traités avec des niveaux élevés d’antibiotiques et de pesticides. Les antibiotiques présents dans les poissons peuvent augmenter le risque de développer une résistance aux antibiotiques chez l’homme. Cela est particulièrement vrai du saumon d’élevage du Chili, qui est régulièrement importé aux États-Unis, selon Montre de fruits de mer de l’aquarium de la baie de Monterey. Les deux tiers des saumons d’élevage du Chili sont considérés comme des poissons à éviter. (L’organisation à but non lucratif s’est associée à l’industrie du saumon au Chili pour réduire l’utilisation d’antibiotiques d’au moins 50 % d’ici 2025.)
Ce n’est pas la seule source d’inquiétude possible, car certains poissons peuvent également être une source de mercure, ce qui peut nuire à votre système nerveux et être particulièrement dangereux pour le développement du fœtus, explique le Agence de protection de l’environnement (EPA). Parce que les avantages potentiels dépassent les risques, l’EPA recommande aux femmes et aux enfants de manger deux portions de poisson par semaine, car c’est une excellente source de protéines, d’oméga-3, de vitamine D, de fer et d’autres minéraux importants. (Ceci est conforme aux suggestions de l’AHA.) L’essentiel est de choisir le bon type de poisson.
Conclusion Vous pouvez inclure du poisson dans votre alimentation – et c’est sain de le faire – soyez simplement attentif à vos choix, dit Stella Volpe, Ph.D., RDN, professeur et chef du département de nutrition humaine, d’alimentation et d’exercice à Virginia Tech à Blacksburg. Le EPA suggère d’acheter du poisson en fonction des niveaux de mercure, ajoutant que les meilleurs choix sont faibles en mercure et, devinez quoi, cela inclut le saumon.
De plus, ce qui est sain pour la planète est bon pour vous aussi. Pour faire un choix écologique, vous pouvez consulter le Guide de poche national de l’aquarium de Monterey Bay Seafood Watch pour des options cultivées et pêchées de manière responsable. En fin de compte, manger une variété de fruits de mer fournira une variété de nutriments tout en réduisant le risque de surconsommation d’un certain contaminant.
Vous pouvez également éliminer la graisse et la peau visibles lorsque vous mangez du poisson d’élevage, car c’est là que les contaminants sont plus susceptibles de s’accumuler. La préparation compte aussi. Assurez-vous de cuire ou de faire sauter plutôt que de faire frire, suggère le Dr Volpe.
EN RAPPORT: Un guide détaillé pour suivre un régime pescatarien
